Senin, 17 Desember 2018

Resep Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste

Kemeriahan natal tentunya akan semakin semarak jika ditemani sajian yang berbeda dengan sajian tahun-tahun sebelumnya. Sebagai bahan referensi anda yang merayakannya, Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste ini bisa anda pertimbangkan untuk menjadi pilihan. Nah, kali ini si cantik Chef Claudia Sarah membagikan resepnya buat anda

Chocolate Cake 
Bahan-bahan:
  • 60 gram mentega
  • 80 gram dark chocolate couverture
  • 40 gram tepung terigu protein rendah
  • 20 gram cokelat bubuk
  • 150 gram telur
  • 100 gram gula
Cara membuat :
  1. Cairkan mentega dan dark chocolate couverture
  2. Kocok Telur dan gula hingga mengembang lalu masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak.
  3. Aduk perlahan hingga tercampur rata, lalu masukkan mentega dan chocolate couverture cair, aduk rata.
  4. Alasi loyang 20cm dengan kertas roti dan mentega, lalu tuang adonan ke dalam loyang.
  5. Panggang di oven suhu 180 C selama 15-20 menit.
Diplomat Cream
Bahan-bahan:
  • 240 gram whipping cream
  • 130 gram pastry cream
  • 6 gram gelatin halal
  • 40 gram air
  • 1 kaleng dark cherry
Cara pembuatan:
  1. Cairkan gelatin dan air dengan cara ditim.
  2. Kocok whipping cream hingga mengembang.
  3. Campurkan pastrycream dan whipping cream perlahan, terakhir masukkan gelatin, aduk rata.
  4. Tiriskan dark cherry dari airnya. sisihkan.



Chocolate Spray
Bahan-bahan:
  • 200 gram mentega cokelat
  • 300 gram white chocolate couverture
  • pewarna makanan biru muda
Cara pembuatan:
  • Campur semua bahan lalu panaskan dengan cara ditim.
Cara pembuatan SNOWFLAKE CAKE :
  1. Siapkan cetakan silikon, tuang diplomat cream ke dalam cetakan hingga 60 % terisi.
  2. Letakkan dark cherry di atasnya, tuang lagi sedikit diplomat cream.
  3. Letakkan chocolate cake, simpan di freezer.
  4. Buka cetakan, lalu semprotkan chocolate spray. Sajikan dingin.



Chef Claudia Sarah
Tortens Bite and Taste, PVJ Mall Bandung

Pikiran Rakyat, 171224

Kamis, 06 Desember 2018

Resep Ikan Bumbu Lawar ala Hotel Novotel

Untuk maskan ikan bumbu lawar ini, chef Dody Yogaswara dari Hotel Novotel Bandung menggunakan ikan kakap filet sebagai bahan utamanya. Selengkapnya bisa disimak di resep berikut ini :
Bahan-bahan: 

  • 500 gram ikan kakap filet
  • 200 gram kelapa parut
  • 100 gramcabai merah
  • 30 gram bawang putih
  • 50 gram bawang merah
  • 100 gram kencur
  • garam dan merica secukupnya
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 ruas sereh


Cara membuat :

  1. Haluskan cabai merah. bawang putih. bawang merah dan kencur.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan itu sampai wangi. Lalu masukkan kelapa parut. aduk terus sampai matang.  Marinasi ikan yang sudah dipotong tipis, diamkan beberapa waktu hingga bumbu meresap.
  3. Bakar ikan hingga matang.
  4. Campurkan ikan dengan tumisan kelapa parut hingga merata, dan ikan siap untuk dihidangkan



Chef Dody Yogaswara
Hotel Novotel, Bandung

Pikiran Rakyat, 171224

Selasa, 27 November 2018

Resep Siomay Ayam Kepiting

Berbagai bahan makanan bisa kita jadikan isian Siomay. Kali ini ayam, udang dan kepiting akan kita coba padukan. Mari kita simak resep siomay Ayam Udang Kepiting yang saya sadur dari Tribun Jateng berikut ini :
Bahan :
  • 200 gr ayam, cincang halus
  • 100 gram udang, cincang halus
  • 75 gram daging kepiting/rajungan giling
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 tangkai kucai, diiris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 3/4 sdt gula pasir
  • 30 gr tepung hunkwe
  • 50 ml air es
  • 40 gr putih telur

Cara membuat :
  1. Campur semua bahan isi, kecuali hunkwe. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung hunkwe. Aduk rata.
  2. Ambil selembar kulit siomay. Beri isi. Semprot sisinya dg air.
  3. Oleskan cucing dengan minyak. Taruh siomay kedalam cucing
  4. Kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang. Dinginkan
Tribun Jateng 171022

Jumat, 09 November 2018

Resep Gurame Goreng Telur asin ala Hotel Santika Premiere

Ikan Gurame adalah salah satu ikan tawar yang mempunyai rasa yang lezat. Banyak jenis masakan yang bisa dipadukan dengan ikan gurame. Salah satunya adalah menyandingkannya dengan saus telur asin. Berikut ini anda bisa coba resep masaknya ala Hotel Santika Premiere Semarang. 
Bahan :
  • 5 gr cabe rawit
  • 5 gr bawang putih
  • 2 gr daun bawang
  • 5 gr cabe merah
  • 250 gr ikan gurame
  • 100 gram mentega
  • Saus Telur asin :
  • 30 gr telur asin
  • 10 gr kuning telur rebus
  • 5 gr mentega
  • 2 gr garam
  • 5 gr gula
  • 5 gr chicken powder

Cara memasak saus telur asin :
  1. Sisihkan kuning telur asin
  2. Campurkan dengan kuning telur ayam rebus
  3. Tambahkan dengan mentega dan bumbui dengan garam, gula dan chicken powder
Cara membuat gurame telur asin :
  1. Tumis bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan daun bawang dengan mentega
  2. Masukkan saus telur asin.
  3. Aduk saus hingga berbuih
  4. Masukkan gurame yang telah dipotong-potong dan goreng dengan tepung
  5. Aduk kembali hingga gurame tercampur rata dengan saus telur asin
Tribun Jateng, 170901

Rabu, 24 Oktober 2018

Resep Uyah Asem Khas Kudus


Untuk jenis masakan seperti soto, mungkin hampir semua daerah mempunyai resep khasnya masing-masing,, namun untuk memasak daging kerbau, tidak semua daerah di indonesia mempunyai resep khasnya. Kali ini bunda akan bagikan resep dari Angkringan Kidopel Soetjen untl masakan daging kerbau khas Kudus, yang diberi nama Uyah Asem. Silakan disimak ya
Bahan :
  • 500 gr daging kerbau
  • 6 siung bawang putih
  • 1 butir gula jawa/kelapa
  • 1 butir gula aren
  • 1 buah asem
  • 2 ruas laos atau lengkuas
  • 3 sdm gula putih


Cara memasak
  1. Cuci bersih daging kerbau hingga benar-benar hilang darahnya.
  2. Haluskan bawang putih, geprek laos hingga mengeluarkan aromanya, lalu iris tipis dula jawa dan gula aren.
  3. Campurkan bumbu halus dengan daging kerbau. Diaduk-aduk hingga merata, lalu diamkan beberapa menit hingga mengeluarkan air.
  4. Setelah itu masak daging hingga empuk dan airnya mengering,
  5. Tambahkan gula putih secukupnya, supaya mengeluarkan tekstur mengkilap pada daging.
  6. Uyah asem dapat disajikan dalam keadaan hangat dengan nasi putih.
Angkringan Kidoel Soetjen

Tribun Jateng 20170827

Kamis, 11 Oktober 2018

Resep Crab Ranggon Roll ala Hotel Santika Premiere

Kepiting meripakan jenis masakan yang lezat. Banyak jenis masakan yang bisa anda coba. Salah satunya adalah Crab Rangon Roll ini. Silakan disimak resep dan cara memasaknya berikut ini :
Bahan :

  • 100 gr daging kepiting
  • 3 lembar kulit lumpia
  • 5 gr tepung terigu
  • 10 ml cream
  • 2 gr keju cheddar
  • 10 gr daun bawang
  • 5 gr wortel


Cara memasak :

  1. Suwir-suwir daging kepiting.
  2. Tambahkan daun bawang, wortel, garam dan merica secukupnya.
  3. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan tepung terigu dan cream
  4. Selanjutnya tambahkan keju cheddar.
  5. Capur adonan kepiting tadi ke dalam wajan.Angkat adonan setelah matang. Masukkan adonan secukupnya ke kulit lumpia dan gulung.
  6. Goreng hingga berwarna kecoklatan, tiriskan dan sajikan.

Tribun Jateng, 20170730

Jumat, 14 September 2018

Resep Beef Wellington ala Hotel Nexa

Daging has dalam sapi memang sangat digemari karena kelezatannya. Berikut ini Chef Agus Awaludin dari Hotel Nexa Bandung membagikan resep Beef Wellington buat anda.
Bahan-bahan:

  • 800 gram daging has dalam
  • 500 gram puff pastry/sheet
  • 400 gram jamur champignon segar
  • 400 gram smoked beef iris
  • 100 ml salad oil/minyak zaitun
  • 5 gram thyme segar
  • 5 gram merica hitam
  • 2 butir kuning telur
  • 5 gram garam
  • 2 gram merica putih
  • 150 ml kaldu sapi
  • 100 gram bawang merah
  • 15 gram parsley dicacah

Cara pembuatan :

  1. Siapkan daging has dalam yang sudah bersir dari lemak dan serat yang keras. Marinasi daging menggunakan garam, merica puth, merica hitam, dan salad oil Diamkan selama dua jam supaya bumbu meresap.
  2. Siapkan panci yang sudah dipanaskan, tuang minyak zaitun. Masukkan daging yang sudah dimarinasi lalu masak sampai kecokelatan tetapi daging mash setengah matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Gunakan kembali minyak dan panci bekas memanggang daging, masukkan bawang merah yang sudah ditumis sampai harum. Masukkan jamur, lalu tambahkan kaldu sapi.
  4. Terus masak dengan api keci, lalu tambahkan thyme. merica putih, garam, merica hitam, dan parsley yang sudah dicacah. Terus aduk sampai agak mengental.
  5. Siapkan puff pastry yang sudah disiapkan dengan kondisi lentur, lalu letakkan smoked beef. Letakkan di atasnya daging yang tadi sudah dipanggang, tambahkan saus yang sudah dimasak. Lalu, lipat puff pastry sampai rapat.
  6. Olesi bagian luar dengan kocokan kuning telur, lalu belah bagian atas puff pastry secara melintang supaya mempercepat proses pemanggangan.
  7. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat C selama 30 menit, sampai wamanya agak kecokelatan.
  8. Sajikan dalam bentuk bulat dengan tambahan saus yang terpisah.


Chef Agus Awaludin
Hotel Nexa Bandung

Pikuran rakyat, 171224

Jumat, 31 Agustus 2018

Resep Cinger Cookies ala Hotel Trans Luxury

Bermacam-macam rasa kukis bisa anda dapatkan di toko-toko kue/roti. Salah satu rasa yang segar dan istimewa adalah rasa jahe. Bagaimana bahan dan cara membuatnya? Chef Reni Nurfarida dari Hotel Trans Luxury berbaik hati berbagi reseo Ginger Cookies buat anda. Silakan dicoba.
Bahan-bahan:
  • 500 gram mentega
  • 400 gram gula
  • 10 butir kuning telur
  • 7 gram garam
  • 600 gram tepung kue
  • 10 gram baking powder
  • 260 gram bubuk almond
  • 20 gram bubuk kayu manis
  • 40 gram bubuk jahe

Cara pembuatan :
  1. Campurion mentega dan gula menggunakan mixer sampai mengembang dan putih.
  2. Masukkan kuning telur satu per satu, lalu campurkan sampai merata.
  3. Campurkan semua bahan kering lalu masukkan ke dalam adonan yang sedang diaduk, campurkan sampai rata. Simpan di ruang pendingin selama dua jam
  4. Siapkan adonan yang dikeluarkan dari pendingin, roil dan cetak, lalu susun di loyang.
  5. Panggang di oven dengan suhu 180C kurang lebih 16 menit. Hias dan sajikan.


Chef Rani Nurfarida
Hotel Trans Luxury

Pikiran Rakyat, 20171224 

Kamis, 16 Agustus 2018

Resep Chicken Cordon Bleu ala Hotel Mercure

Chicken cordon bleu adalah makanan yang dibuat dari dada ayam fillet tanpa tulang yang digulung dan diisi dengan daging asap, keju mozzarella atau bleu cheese yang kemudian dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang dan disajikan dengan bermacam sayuran. Kali ini giliran Chef Benny Irwan dari Hotel Mercure Bandung yang berbagi resep dengan anda. silakan disimak.
Bahan-bahan :
  • 150 gram ayam fillet bagian dada 
  • 50 gram keju mozarella 
  • 25 gram smoked beef 
  • 50 gram tepung roti 
  • 180 gram telur ayam 
  • 10 gram brokoli 
  • 10 gram kembang kol 
  • 10 gram wortel 
  • 10 gram jagung semi 
  • 10 gram zucchini 
  • 50 gram kentang 
  • 10 gram susu segar 
  • 20 gram saus jamur 
  • 20 gram tepung terigu 

Cara pembuatan : 
  1. Ayam fillet dibagi dua tapi jangan sampai terbelah, kemudian bumbui dengan garam dan merica. 
  2. Di tengah tengah ayam yang sudah dibagi 2 masukkan daging asap atau smoked beef, kemudian di atasnya simpan potongan keju mozarella, lalu gulung. 
  3. Siapkan kocokan telor ayam, tepung terigu, dan tepung roti masing-rnasing di wadah terpisah. 
  4. Masukkan ayam yang sudah digulung tadi ke tepung terigu,lalu ke dalam kocokan telur, lalu kedalam tepung roti sampai terbalut semuanya. 
  5. Panaskan minyak goreng jangan sampai terialu panas, goreng ayam dengan api sedang sampai masak. 
  6. Semua bahan sayuran dipotong menurut selera lalu direbus sampai masak. Tambahkan mentega lalu dibumbui dengan garam dan merica. 
  7. Kupas kentang lalu rebus. Setelah masak hancurkan kentangnnya dengan cara ditumbuk halus, lalu bumbui dengan campuran susu. 
  8. Susun di piring, ayam yang sudah digoreng dan dipotong menjadi dua bagian, sayuran yang sudah direbus dan kentang yang sudah dihaluskan. Lalu, siram dengan saus jamur dan tambahkan garnish sehingga tampak menarik.


Chef Benny Irwan
Hotel Mercure Bandung 

Pikiran Rakyat, 20171224