Senin, 05 Desember 2016

Resep Sambal Roa Legoh


Roa adalah nama ikan yang adanya hanya di wilayah sulawesi utara. Sebelum diolah sebagai sambal roa khas Manado, ikan ini di asapi terlebih dahulu. Bagi bro n sis yang tinggal di Bandung, bisa mampir di lapak Kang Leon Ray Legoh (RM Legoh) di Jl. Sultan Agung. Namun bagi yang tidak bisa kesono, Chef sekaligus owner RM Legoh ini membagikan resep sambel roa ala Legoh buat anda. Eit, numbuknya gak perlu kayak nggebukin drum ala Kang Leon kala nge-drum di KOIL ya.. :D
Bahan :
  • Ikan roa yang telah diasap
  • 2 siung bawang merah
  • 6 cabai rawit orange
  • 1 buah cabai merah
  • 1,5 butir tomat
  • garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Tumbuk  ikan roa yang telah diasap, sisihkan.
  2. Uleg bawang merah, cabai rawit orange, cabai merah, tomat dan garam
  3. Tumis sambal yang telah diulek dengan minyak secukupnya.
  4. Setelah matang dan harum, masukkan ikan roa yang telah ditumbuk, lalu aduk sekitar 30 detik


Chef Leon Ray Legoh
RM Legoh, Bandung

Pikiran Rakyat, 5 Juni 2016

Selasa, 29 November 2016

Resep Es Shanghai ala Soto Po


Menikmati gurihnya soto yang mengandurg banyak daging lezat harus diimbangi dengan minuman yang juga tidak kalah nikmat. Di Soto Po. salah satu minuman yang khas adalah es shanghai. Bahan-bahannya sederhana dan proses pembuatannya pun mudah. Liok Eng Kwong, pemilik Soto Po, membagikan resep es Shanghai buat anda
Bahan :

  • cingcau hitam
  • buah nanas
  • daging kelapa muda
  • kolang kaling
  • sirup khas Soto Po (bisa menggunakan sirup lain)
  • susu kental manis
  • buah leci/kacang/kismis/wafer
  • es balok

Bahan isian bisa ditambahkan sesuai selera. seperti nangka. tape. dan cendol. Sedangkan untuk topping bisa ditambahkan/diganti dengan kacang. kismis. dan wafer.

Cara membuat :

  1. Potong cingcau dan nanas berbentuk dadu atau memanjang sesuaiselera.
  2. Masukkan potorgan cingcau, nanas, kelapa muda dan kolang-kaling ke mangkuk saji.
  3. Serut es balok sampai membentuk kerucut seperti gunung.
  4. Siramkan sirup dan susu kental manis.
  5. Tambahkan topping buah leci di puncak kerucut.
  6. Sajikan dan nikmati langsung sebelum es mencair.



Liok Eng Kwong
Pemilik Soto Po

Pikiran Rakyat, 29 Mei 2016

Jumat, 25 November 2016

Resep Iga Oseng Lombok Ijo ala Iga Bakar Mas Giri


Makan nasi hangat tanpa sambal, ibarat makan sayur tanpa garam. Kurang lengkap rasanya. Jadi, rasa pedas menjadi pelengkap pada makanan kita. Nah kali ini Iga Bakar Mas Giri - Bandung,  berbagi resep buat anda, Resep Iga Oseng Lombok ijo.
Bahan :

  • 75 gram daging iga
  • 10 gram bawang merah iris
  • 40 gram cabai hijau kembung, iris.
  • 10 gram tomat hijau
  • 1 sdt kecap
  • Garam secukupnya

Cara membuat :

  1. Rebus daging iga hingga empuk, kira-kira 20 menit.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bawang hingga matang.
  3. Masukkan cabai hijau dan tomat hingga matang.
  4. Masukkan iga yang tadi sudah ditiriskan, taburi garam secukupnya. Masak hingga matang.


Untuk 1 porsi

Pikiran Rakyat, 8 Mei 2016

Senin, 21 November 2016

Resep Mangga muda kolang kaling ala Waroeng Prasojo


Mangga sering kali dijadikan bagian dari es buah. Rasa manis dan terkadang masam, sengaja dipilih untuk memperkaya rasa. Hmmm, ternyata buah ini pun sangat enak jika dibuat es mangga muda. Lidya Silvia Indriani, pemilik Waroeng Prasojo, Simpang Lima,  Semarang, membagikan resep Mangga muda kolang kaling buat anda. Silakan dicoba.
Bahan :
  • 70 gram manisa mangga muda
  • 1 buah leci
  • 20 gram kolang kaling
  • Nata de coco secukupnya
  • Air gula
  • Bji selasih yang sudah direndam air
  • Es batu
Cara membuat :
  1. Masukkan semua bahan kecuali biji selasih.
  2. Siram menggunakan air gula.
  3. Tambahakan biji selasih diatasnya, kemudian tambahkan es batu.
  4. Es mangga muda kolang kaling siap untuk disantap.


Waroeng Prasojo Semarang

Tribun Jateng, 2 Oktober 2016

Senin, 14 November 2016

Resep Es Buah ala Hotel Horison

Membuat Es buah sangatlah mudah. Anda bisa mengajak si kecil untuk ikut berpartisipasi dalam membuat dan menyajikannya. Sebagai referensi, resep es buah ala Hotel Horison Semarang ini bisa anda coba.
Bahan :

  • 10 gram nanas
  • 10 gram semangka
  • 10 gram melon
  • 10 gram pepaya
  • Gula pasir secukupnya
  • Sirup prambors secukupnya
  • Ice cube secukupnuya

Cara membuat :

  1. Bersihkan bahan-bahan, kemudian ptong dadu. Masukkan ke dalam mangkok
  2. Masukkan gula cair dan sirup
  3. Tambahkan air dan es batu. Es buah siap dinikmati.


Tribun Jateng, 18 Sep 2016

Senin, 07 November 2016

Resep Opor Ayam ala Chef Widhi

Opor ayam, masakan khas jawa yang sangat terkenal ini memang lezat untuk disantap. Banyak resep yang beredar di dunia maya, namun resep ala Chef Widhi dari Hotel Dafam Semarang ini layak untuk anda coba.
Bahan:
  • Ayam 1000 gram, potong menjadi 8 - 10, 
  • Daun salam 3 gram, 
  • Daun sereh 4 gram, 
  • Daun jeruk 3 gram, 
  • Lengkuas 6 gram, memarkan
  • Air 500 ml, 
  • Santan 200 ml, 
  • Minyak 30 ml, 
  • Ketumbar, Jinten, Kunyit 70 gr, 
Haluskan :
  • bawang merah 40 gram, 
  • Bawang putih 40 gram, 
  • Kemiri 40 gram, 
  • Garam 15 gram, 
  • Gula 20 gram
Cara Membuat:
  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai harum
  2. Masukkan Daun serai, jeruk, salam dan lengkuas
  3. Masukkan ayam yang yang sudah di potong dan masak hingga berubah warna
  4. Tambahkan air dan didihkan. Masukkan jintan dan ketumbar dan bumbui secukupnya
  5. Jika ayam mendekati masak tambahkan santan dan sesuaikan bumbunya.

Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728
Image : cooking.nytimes.com

Senin, 31 Oktober 2016

Resep Sambal Goreng Hati Kentang ala Chef Widhi

Sambal goreng hati kentang adalah salah satu makanan pelengkap yang digemari banyak orang. Memasak dengan cara dan resep yang tepat, akan menghasilkan rasa yang lezat. Chef Widhi dari Dafam Hotel Semarang, membagikan resepnya untuk anda. Silakan dicoba
Bahan :
  1. 300 gr Hati ayam, potong dadu, rebus, 
  2. 300 gr Kentang, potong dadu, goreng, 
  3. 15 gr cabai merah, slice, 
  4. 200 gr Santan dari 1/2 butir kelapa, 
  5. 5 gr daun jeruk, 
  6. 5 gr daun salam , 
  7. 15 gr Serai , 
  8. 5 gr Asam jawa, 
  9. 120 gr Kecap Manis, 
  10. 30 gr Minyak
Bumbu halus
  • 60 gr cabai merah, bersih, 
  • 50 gr bawang merah, 
  • 30 gr bawang putih, 
  • 5 gr garam
Cara Membuat:
  1. Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum
  2. Masukkan serai, daun jeruk dan daun salam aduk hingga rata
  3. Bumbui secukupnya, kemudian masukan kentang dan hati ayam
  4. Masukkan air asam, kecap dan kemudian masukkan santan
  5. Kecilkan api dan aduk perlahan. Masak hingga bumbu meresap
  6. Sesuaikan bumbunya dan pindahkan dari atas api.


Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728

Minggu, 23 Oktober 2016

Resep Coconut Vanilla Panna Cotta ala Tabloid Cake Bakery

Bahan :
  • 1 sdm gelatin
  • 3 sdm air panas
  • 50 gram susububuk
  • 125 gram selai kacang
  • 250 gram whipping ceam
  • 1/2 sdt esens vanilla
  • 120 ml susu cair
  • 150 gram cokelat masak pekat, lelehkan

Cara Membuat :
  1. Campur air dengan gelatin dan biarkan sebentar hingga larut dengan baik. Sisihkan.
  2. Campur susu bubuk dan krim kental, masak dengan menggunakan api keci, hingga mendidih. Angkat.
  3. Campur krim kental dengan gelatin hingga semua bahan larut dengan baik. Sisihkan.
  4. Kocok selai kacang dengan esens vanilla, aduk rata, lalu tuang sedikit demi sedikit campuran dari krim kental. Aduk rata.
  5. Bagi adonan menjadi 2 bagian. 1 bagian adonan biarkan tetap berwarna putih dan 1 bagian adonan tambahkon kocokan selai kacang dan sedikit pewarna makanan warna cokelat muda. Aduk rata.
  6. Tuang satu sendok sayur adonan kacang dalam posisi gelas saji dalam keadaan miring. DIamkan hingga setengah mengeras lalu tuang adonan warna putih hingga 1/2 bagian dari ukuran gelas saji. Diamkan hingga setengah mengeras.
  7. Terakhir tambahkan di atas adonan puding dengan 1/2 sendok sayur cokelat ,asak pekat yang sudah dilelehkan.Diamkan hingga beku.
  8. Hidangkan. 
Tablod Cake & Bakery 
Volume 02 Peb 2016

Minggu, 16 Oktober 2016

Resep Sate Daging Serundeng ala Chef Widhi

Bagaimana resep dan cara memasak SATE DAGING SERUNDENG? Chef Widhi dari Hotel Dafam Semarng akan membagikan resepnya untuk Anda. Silakan disimak.
Bahan :

  • Daging sapi lulur dalam, dadu 600 gr, 
  • Bawang merah goreng 30 gr, 
  • Tusuk sate 10 pcs 
  • Kecap manis 80 gr, 
  • Air asam 60 gr, 
  • Cengkeh 3 gr, 
  • Air1000 ltr, 
  • Kelapa muda, parut 200 gr, 
  • Gula merah 75 gr

Haluskan :

  • Bawang merah 80 gr, 
  • Bawang putih 40 gr, 
  • Kemiri 30 gr, 
  • Pala 3 gr, 
  • Garam 5 gr, 

Cara Membuat:

  1. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan
  2. Masukkan daging yang sudah diputong, bawang merah goreng, aduk hingga merata
  3. Masukkan air dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air jika diperlukan. Sesuaikan bumbunya.
  4. Masukkan kelapa parut muda dan masak sambil di aduk. Angkat dari api jika daging sudah empuk dan bumbu meresap
  5. Biarkan hingga agak dingin dan tusuk (3 - 4 iris pertusuk)
  6. Tampahkan kelapa parut sangria jika diperlukan.

Untuk 5 - 8 tusuk


Chef Widhi
Hotel Dafam Semarang
Suara Merdeka, 20130728