Jumat, 14 September 2018

Resep Beef Wellington ala Hotel Nexa

Daging has dalam sapi memang sangat digemari karena kelezatannya. Berikut ini Chef Agus Awaludin dari Hotel Nexa Bandung membagikan resep Beef Wellington buat anda.
Bahan-bahan:

  • 800 gram daging has dalam
  • 500 gram puff pastry/sheet
  • 400 gram jamur champignon segar
  • 400 gram smoked beef iris
  • 100 ml salad oil/minyak zaitun
  • 5 gram thyme segar
  • 5 gram merica hitam
  • 2 butir kuning telur
  • 5 gram garam
  • 2 gram merica putih
  • 150 ml kaldu sapi
  • 100 gram bawang merah
  • 15 gram parsley dicacah

Cara pembuatan :

  1. Siapkan daging has dalam yang sudah bersir dari lemak dan serat yang keras. Marinasi daging menggunakan garam, merica puth, merica hitam, dan salad oil Diamkan selama dua jam supaya bumbu meresap.
  2. Siapkan panci yang sudah dipanaskan, tuang minyak zaitun. Masukkan daging yang sudah dimarinasi lalu masak sampai kecokelatan tetapi daging mash setengah matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Gunakan kembali minyak dan panci bekas memanggang daging, masukkan bawang merah yang sudah ditumis sampai harum. Masukkan jamur, lalu tambahkan kaldu sapi.
  4. Terus masak dengan api keci, lalu tambahkan thyme. merica putih, garam, merica hitam, dan parsley yang sudah dicacah. Terus aduk sampai agak mengental.
  5. Siapkan puff pastry yang sudah disiapkan dengan kondisi lentur, lalu letakkan smoked beef. Letakkan di atasnya daging yang tadi sudah dipanggang, tambahkan saus yang sudah dimasak. Lalu, lipat puff pastry sampai rapat.
  6. Olesi bagian luar dengan kocokan kuning telur, lalu belah bagian atas puff pastry secara melintang supaya mempercepat proses pemanggangan.
  7. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat C selama 30 menit, sampai wamanya agak kecokelatan.
  8. Sajikan dalam bentuk bulat dengan tambahan saus yang terpisah.


Chef Agus Awaludin
Hotel Nexa Bandung

Pikuran rakyat, 171224

Jumat, 31 Agustus 2018

Resep Cinger Cookies ala Hotel Trans Luxury

Bermacam-macam rasa kukis bisa anda dapatkan di toko-toko kue/roti. Salah satu rasa yang segar dan istimewa adalah rasa jahe. Bagaimana bahan dan cara membuatnya? Chef Reni Nurfarida dari Hotel Trans Luxury berbaik hati berbagi reseo Ginger Cookies buat anda. Silakan dicoba.
Bahan-bahan:
  • 500 gram mentega
  • 400 gram gula
  • 10 butir kuning telur
  • 7 gram garam
  • 600 gram tepung kue
  • 10 gram baking powder
  • 260 gram bubuk almond
  • 20 gram bubuk kayu manis
  • 40 gram bubuk jahe

Cara pembuatan :
  1. Campurion mentega dan gula menggunakan mixer sampai mengembang dan putih.
  2. Masukkan kuning telur satu per satu, lalu campurkan sampai merata.
  3. Campurkan semua bahan kering lalu masukkan ke dalam adonan yang sedang diaduk, campurkan sampai rata. Simpan di ruang pendingin selama dua jam
  4. Siapkan adonan yang dikeluarkan dari pendingin, roil dan cetak, lalu susun di loyang.
  5. Panggang di oven dengan suhu 180C kurang lebih 16 menit. Hias dan sajikan.


Chef Rani Nurfarida
Hotel Trans Luxury

Pikiran Rakyat, 20171224 

Kamis, 16 Agustus 2018

Resep Chicken Cordon Bleu ala Hotel Mercure

Chicken cordon bleu adalah makanan yang dibuat dari dada ayam fillet tanpa tulang yang digulung dan diisi dengan daging asap, keju mozzarella atau bleu cheese yang kemudian dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang dan disajikan dengan bermacam sayuran. Kali ini giliran Chef Benny Irwan dari Hotel Mercure Bandung yang berbagi resep dengan anda. silakan disimak.
Bahan-bahan :
  • 150 gram ayam fillet bagian dada 
  • 50 gram keju mozarella 
  • 25 gram smoked beef 
  • 50 gram tepung roti 
  • 180 gram telur ayam 
  • 10 gram brokoli 
  • 10 gram kembang kol 
  • 10 gram wortel 
  • 10 gram jagung semi 
  • 10 gram zucchini 
  • 50 gram kentang 
  • 10 gram susu segar 
  • 20 gram saus jamur 
  • 20 gram tepung terigu 

Cara pembuatan : 
  1. Ayam fillet dibagi dua tapi jangan sampai terbelah, kemudian bumbui dengan garam dan merica. 
  2. Di tengah tengah ayam yang sudah dibagi 2 masukkan daging asap atau smoked beef, kemudian di atasnya simpan potongan keju mozarella, lalu gulung. 
  3. Siapkan kocokan telor ayam, tepung terigu, dan tepung roti masing-rnasing di wadah terpisah. 
  4. Masukkan ayam yang sudah digulung tadi ke tepung terigu,lalu ke dalam kocokan telur, lalu kedalam tepung roti sampai terbalut semuanya. 
  5. Panaskan minyak goreng jangan sampai terialu panas, goreng ayam dengan api sedang sampai masak. 
  6. Semua bahan sayuran dipotong menurut selera lalu direbus sampai masak. Tambahkan mentega lalu dibumbui dengan garam dan merica. 
  7. Kupas kentang lalu rebus. Setelah masak hancurkan kentangnnya dengan cara ditumbuk halus, lalu bumbui dengan campuran susu. 
  8. Susun di piring, ayam yang sudah digoreng dan dipotong menjadi dua bagian, sayuran yang sudah direbus dan kentang yang sudah dihaluskan. Lalu, siram dengan saus jamur dan tambahkan garnish sehingga tampak menarik.


Chef Benny Irwan
Hotel Mercure Bandung 

Pikiran Rakyat, 20171224

Rabu, 08 Agustus 2018

Resep Yaki Udon Geprek ala Takolada

Udon adalah nama mi Jepang, sedangkan ayam geprek adalah makanan asli Indonesia. Apa jadinya jika kedua masakan tersebut dipadu menjadi satu makanan baru? Adalah Kedai Takolada di Kota Bandung yang punya resep dan berbaik hati membagikan resep Yaki Udon Geprek kepada anda.
Bahan :
A. Bahan Udon
  • 1/3 butir bawang bombay
  • 1 butir bawang putih
  • telur
  • jamur kuping
  • wortel
  • 1 buah sosis
  • udon yang sudah direbus setengah matang
  • kecap asin
  • kecap inggris
  • gula dan garam secukupnya

B. Bahan Ayam Geprek
  • ayam tanpa tulang
  • tepung berbumbu
  • 2 butir rawit orange
  • bawang putih
  • garam secukupnya
Cara membuat :
  1. Tumis irisan bawang bombay dan bawang putih
  2. Masukkan telur, irisan jamur kuping, wortel dan sosis
  3. Masukkan Udon.
  4. Tambahkan kecap asin, kecap inggris, gula dan garam. Tumis bersama hingga matang. Sisihkan.
  5. Baluri ayam dengan tepung berbumbu, lalu goreng hingga crispy
  6. Untuk membuat sambal ayam geprek, uleg rawit orang bersama bawang putih dan garam.
  7. Masukkan ayam crispy ke dalam cobek, lalu geprek hingga sedikit halus.
  8. Sajikan udon diatas piring saji, lalu tambahkan ayam geprek,
Pikiran Rakyat, 20171217

Selasa, 31 Juli 2018

Resep Pineapple Pie ala Hotel Ibis Bandung


Pai atau pie bisa menjadi kudapan ringan yang sangat cocok saat bersantai di sore hari, atau saat berkumpul bersama teman dan kerabat. Berikut ini Chef Wawan Purwanto dari Pastry Hotel Ibis Bandung Trans Studio, berkenan membagikan resepnya buat anda.
Bahan Isian :
  • 1 kg nanas subang yang sudah dikupan
  • 200 gram gula putih
  • 200 gram mentega tawar
  • 50 gram tepung maizena
  • 200 gram tepung terigu halus
  • 15 gram garam

Bahan adonan pai :
  • 500 gram tepung terigu
  • 150 gram icing sugar
  • 65 gram telur
  • 300 gram mentega tawar
Cara membuat :
  1. Sumua bahan adonan pai dicampur sampai membentuk adonan
  2. Sisihkan dan dinginkan di chiller selama 30 menit.
  3. Cetak adonan sampai berbentuk bulat.
  4. Hamgatkan oven pada suhu 170 derajat celcius.
  5. Potong nanas bentuk dadu untuk isian.
  6. Campurkan gula, mentega, maizena, tepung terigu dan garam.
  7. Panaskan menggunakan wajan, terus diaduk sampai kental.
  8. Tuangkan campuran pisang ke atas adonan pai yang sudah dicetak bulat. Tutup dengan adonan yang sama yang sudah dicetak bulat.
  9. Masak di oven selama 15 menit
  10. Sajikan di piring dengan garnish buah-buahan segar di atasnya.


Chef Wawan Purwanto
Hotel Ibis Bandung

Pikiran Rakyat, 20171203 

Senin, 16 Juli 2018

Resep Sushi Turbo Twis ala Sushi Story

Sushi masakan yang mulai digemari banyak orang ini, semakin hari semakin banyak variasinya. Salah satunya adalah Sushi Turbo Twis ala Sushi Story Semarang ini. Berikut ini adalah cara membuat serta bahan-bahan yang dibutuhkannya.
Bahan-bahan:
  • 4 centong nasi putth (lokal)
  • SG sdm garam
  • 2 sosIs ayam atau sapi (sesuai selera)
  • 1 buah mentimun (bersihkan bijinya)
  • 1 buah wortel
  • 1 butIr telur
  • Nori secukup,
  • Tepung roti secukupnya
  • Saus kani mayo atau saus thousand Island
  • Daun parsley
  • Minyak goreng

Cara membuat :
  1. Campur nasi dengan garam dan aduk hingga merata
  2. Potong mentimun dan wortel memanjang dan tipis. Serta potong sosIs lalu goreng sampal matang.
  3. Langkah berikutnya, taruh nori lalu nasi tekan-tekan sampai nasi menempel pada nori, balik menjadl posisi nori di atas.
  4. Lalu masukkan irisan mentimun wortel, dan potongan sosis. Gulung nasi hingga benar-benar memadat
  5. Balur sushi dengan kocokan telur dan masukkan gulungan sushi ke dalam tepung roti, hingga sushi tertutup rata dengan tepung roti.
  6. SelanJutnya, goreng sebentar dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
  7. Hias bagian atas sushi dengan saus kani mayo dan tambahkan potongan daun parsley supaya semakIn cantik. (nrh)

Tribun Jateng, 1 April 2018

Selasa, 10 Juli 2018

Resep Quiche Smoked Beef ala Hotel @Hom

Quiche atau Pie biasanya diisi dengan susu atau buah. Jika isiannya terdiri dari daging dan jamur maka jadilah Quiche Smoked Beef. Lebih lanjut tentang resep dari Hotel @Hom ini, silakan simak paparan berikut ini
Bahan Kulit Quiche atau Pie : 
  • 200 gram tepung terigu
  • 1 sendok teh gula bubuk
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1 butir telur ayam
  • Mentega

Bahan isian :
  • 100 gram smoked beef, iris tipis-tipis
  • 50 gram jamur
  • 100 gram keju chedar
  • 80 ml cooking cream
  • 2 butir telur ayam
  • 1 buah onion atau bawang bombay
  • 1/4 sdt garam
  • Spinach atau bayam secukupnya

Cara Membuat :
  1. Olesi loyang pie berdiameter 8 sentimeter dengan mentega. Sisihkan sebentar
  2. Aduk tepung, mentega, gula, dan garam menggunakan pastry cutter hingga berbulir-bulir dan tercampur. Tambahkan telur, aduk hingga rata. Tekan-tekan untuk menyatukan adonan. Bungkus dengan plastik lengket (cling wrap). Dinginkan agar lebih menyatu padat.
  3. Gilas adonan kulit pie, lalu cetak berbentuk bundar. Selanjutnya, masukkan ke dalam cetakan pie sambil ditekan perlahan-tekan agar merata dan menempel ke sisl-sisi loyang.
  4. Panggang adonan kulit pie dalam oven panas bersuhu 180X hingga setengah matang (kurang lebih sebtar 15 menit ). Keluarkan.
  5. Mengolah isian pie. Haluskan semua bahan-bahan lalu campurkan semuanya hingga benar-benar menjadi satu.
  6. Masukkan bahan isi ke dalam pie , sekitar 1/4 penuh dan taburi keju cheddar. Panggang kembali hingga matang (kurang lebih sekitar 10 menit). Keluarkan.
  7. Setelah adonan mengeras tidak lagi terlalu panas, maka Quiche Smoked Beef kini bisa disajikan dan dinikmati bersama.(nrh)

Tribun Jateng, 6 Mei 2018

Senin, 02 Juli 2018

Resep Spaghetti Balado ala Hotel Dafam Semarang

Sambal balado sangatlah terkenal dan banyak penggemarnya. Memadukan sambal balado dengan makanan khas Italia - Spaghetti mungkin akan memberikan pengalaman yang menarik bagi lidah kita. Yuk kita coba resep spaghetti balado yang dibagikan oleh restor Canteng Hotel Dafam Semarang ini
Bahan:
  • 45 gram ayam fillet dada
  • 2 siung bawang putih
  • 3 lembar daun jeruk
  • 8 siung bawang merah
  • 85 gram spagetti
  • cabai merah keriting
  • cabai rawit
  • garam secukupnya

Cara membuat:
  1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan kemudian tumis dengan sedikit minyak.
  2. Tumis hingga bau langu cabai hilang, kemudian masukkan ayam yang sudah dipotong dadu.
  3. Rebus spagetti dengan menambahkan sedlkit garam, tunggu hingga pasta kenyal.
  4. Setelah daging ayam yang ditumis sudah empuk, baru masukkan spagetti.
  5. Tambahkan sedikit garam hingga rasanya pas.
  6. Setelah dirasa matang, sajikan selagi hangat.(afn)

Tribun Jateng, 13 Mei 2018

Kamis, 21 Juni 2018

Resep Es Pisang Ijo ala Resto Daeng Baba

Ingin merasakan masakan Makassar di Kota Semarang? Resto Daeng Baba di Jl Veteran Semarang mungkin bisa anda jadikan referensi. Namun, jika hanya ingin membuat es pisang Ijo, anda bisa membuat sendiri di rumah., tentu saja dengan resep dari Resto Daeng Baba. 
Bahan: 
  • 8 buah pisang raja
  • 150 gr tepung beras
  • 150 gr tepung terigu
  • 60 gr gula pasir
  • 300 ml santan kental
  • 250 ml perasan pandan
  • 3 tetes pewarna pandan

Bahan bubur sum-sum:
  • 50 gr tepung beras
  • 500 ml santan kental
  • 2 ikat daun pandan
  • 100 gr gula pasir
  • 1/2 sdt garam
Pelengkap: 
  • Es batu
  • Sirup coccfpandan
  • Susu kental manis
Cara membuat :
  1. Cuci dan kukus phang raja selama kurang lebih 10 menit sampai matang. Setelah matang, kupas pisang dan sisihkan.
  2. Sembari menunggu pisang yang dikukus, blender dua ikat daun pandan lebar dengan air 250 ml, peras dan saring.
  3. Campurkan santan kental dan air perasan daun pandan dengan tepung beras dan tepung terigu. Masukkan sedikit demi sedikit, sambil diaduk-aduk agar tidak menggumpal
  4. Tambahkan gula dan pasta pandan, aduk lagi sampai rata.
  5. Kukus adonan dalam wadah tahan panas selama 20 menit. Jangan khawatir jika adonan tampak cair, karena nanti akan lebih liat setelah dikukus. Jika telah mencapai 20 menit angkat dan uleni adonan sampai kalis.
  6. Ambil beberapa sendok adonan dan letakkan di atas kertas minyak, pipihkan. Isi dengan pisang lalu tutup dengan adonan. Rapikan bentuknya dengan bantuan plastik.
  7. Tata daun pisang diatas wadah datar tahan panas, lalu letakkan adonan pisang hijau di atasnya. Beri jarak agar tidak menempel. Kukus selama 15 menit. lika telah matang, angkat dan dinginkan.
  8. Untuk membuat bubur sum-sum, masukkan semua bahan dalam panci, dan masak dengan api kecil Aduk terus sampai mendidih dan bubur mengental 
  9. Letakkan beberapa sendok bubur sesuai selera, potong-potong pisang hijau, dan tata di atas bubur.Beri potongan es (lebih enak yang dihancurkan), lalu siram dengan sirup cocopandan dan susu kental manis. (afn)


Tribun Jateng, 18 Maret 2018