Selasa, 20 Juni 2017

Resep Tuna Cookies ala Chef Badru Salam


Chef Badru Salam dari Sheraton Bandung Hotel, bereksperimen dengan menggabungkan resep kastangel dengan ikan tuna.Rasa yang didapat cenderung savory (gurih). Penasaran ingin mencobanya juga? Ini dia resepnya.
Bahan :
  • 100 gram ikan tuna yang sudah ditumis dan dikeringkan
  • 50 gram bawang goreng
  • 500 gram butter
  • 3 butir telur ayam
  • 10 gram  vanilla essense
  • 150 gram tepung terigu
  • Keju parut untuk topping
Cara membuat :
  1. Kocok butter dan telur
  2. Masukkan canilla dan tepung. Kocok hingga rata.
  3. Tambahkan ikan tuna dan bawang goreng, aduk hingga rata.
  4. Panaskan oven 180-200 derajat celcius
  5. Siapkan loyang datar, beri margarin agar tidak lengket
  6. Cetak adonan dengan bentuk kastengel, taburi keju parut, taruh pada loyang datar
  7. Panggang sekitar 15-20 menit
  8. Angkat, tiriskan, tata pada toples


Chef Badru Salam
Sheraton Bandung Hotel 

Pikiran rakyat, 18 Juni 2017

Jumat, 09 Juni 2017

Resep Potatoo Cookies ala Chef Philip Wong

Makanan ringan / cemilan ini cocok disantap saat bercengkerama dengan sanak saudara dan handai tolan. Tepung kentang yang berpade dengan keju edam menghadirkan rasa gurih nan lezat. Chef Philip Wong menyebutnya Potatoo Cookies. Nah, ini dia resepnya :
Bahan :

  • 225 gr margarine, 
  • 150 gr gula halus, 
  • 1 butir telur,
  • 1 butir kuning telur, 
  • 325 gr tepung terigu, 
  • 20 gr susu bubuk, 
  • 20 gr tepung maizena, 
  • 50 gr tepung kentang, 
  • 50 gr keju edam

Cara Membuat :

  1. Mixer telur dan margarine
  2. Masukkan keju edam yang sudah di parut
  3. Ayak gula halus, terigu, susu, maizena,tepung kentang
  4. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata
  5. Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas minyak, cetak adonan di atasnya menggunakan piping bag
  6. Panggang dalam oven hingga matang
  7. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Selasa, 30 Mei 2017

Resep Bubur Beanyak Khas Banjar

Salah satu takjil yang di gemari oleh masyarakat Banjar adalah Bubur Beanyak. Bubur yang berwarna coklat ini rasanya merupakan perpaduan antara manis dan gurih. Bagi sobat yang ingin mencoba membuat hidangan berbuka ini, silakan simak resep bubur beayak berikut ini
Bahan :
Bahan bubur mentah
  • 200 gram tepung beras
  • 50 gram tepung terigu
  • 200 ml air
  • air kapur sirih secukupnya

Bahan Kuah Bubur :

  • 1.500 ml santan (dari 1 butir kelapa)
  • 150 gram gula merah
  • 100 ml air
  • 2 lembar daun oandan
  • gula pasir dan garam secukupnya



Cara membuat
Bubur mentah :

  1. Masukkan terigu dan tepung beras ke dalam wadah. Tambahkan air kapur sirih.
  2. Tuangkan 200 ml air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata. Sisihkan.

Kuah bubur :

  1. Rebus gula merah dan air hingga mendidih dan larut. Angkat dan saring.
  2. Campurkan dengan santan dan daun pandan, lalu didihkan di atas api sedang. Jangan lupa sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
  3. Setelah mendidih, kecilkan api.
  4. Siapkan cetakan cendol atau saringan yang berlubang besar.
  5. Ambil sesendok adonan bubur mentah, masukkan ke cetakan cendol.
  6. Tekan atau gosok=gosokkan dengan menggunakan punggung sendok tepat dia atas kuah bubur yang sedang direbus tadi sehingga adonan berjatuhan di dalam kuah.
  7. Lakukan sampau adonan bubur habis.
  8. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya, Penambahan gula pasir hanya untuk menguatkan rasa manis dari gula gula merahnya saja.
  9. Masak hingga matang, Angkat.
  10. Saat pertama diangkat dari kompor, kuah bubur mungkin masih agak encer, tetapi setelah didiamkan beberapa jam, kuah akan mengental dengan sendirinya.


Banjarmasin post 28 Mei 2017

Selasa, 23 Mei 2017

Resep Bolu Pelangi ala Chef Philip Wong


Varian dari bolu sangatlah banyak, Mulai dari yang berbahan dasar terigu saja maupun dicampur dengan bahan lain seperti ubi atau kentang. Selain dari bahan, anda cuka bisa berkreasi dengan mengubah tampilannya seperti resep bolu pelangi ala chef Philip Wong ini.
Bahan :

  • 300 gr tepung terigu
  • 250 gr gula halus
  • 2 butir telur
  • 250 ml air soda
  • 1/2 sdt Vanilli
  • Pewarna makanan ( merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu )

Cara Membuat :

  1. Mixer telur dan gula halus hingga mengembang dan padat
  2. Tambahkan terigu, dan vanili aduk rata
  3. Masukkan air soda sedikit demi sedikit
  4. Ambil kira-kira 2/3 adonan, kemudian bagi lagi menjadi 6 bagian. Beri masing ñ masing bagian dengan pewarna makanan.
  5. 1/3 sisa adonan biarkan tanpa pewarna
  6. Siapkan kukusan dan didihkan air.
  7. Siapkan juga cup kertas dan cetakan bolu
  8. Masukkan adonan yang tanpa pewarna ke cup kertas cetakan kira-kira sepertiga bagian.
  9. Dengan menggunakan piping bag, lanjutkan berturut turut warna ungu, biru, hijau, kuning, jingga, dan terakhir merah
  10.  Kukus adonan kurang lebih 15 menit hingga matang (untuk hasil terbaik, bungkus tutup kukusan dengan kain ) Angkat dan sajikan


Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Jumat, 12 Mei 2017

Resep Roll Gulung Pelangi ala Chef Philip Wong

Nuansa pelangi terkadang jadi pilihan kita jika ingin kue kita terlihat lebih menarik. Kali ini Chef Philip Wong, si empunya Wong Art, Bakery, Cafe, Resto di Semarang membagikan resep Roll Gulung Pelangi. Silakan mencoba
Bahan :

  • 150 gr margarine, 
  • 150 gr gula pasir, 
  • 90 gr tepung terigu, 
  • 25 gr tepung maizena, 
  • 5 butir telur, 
  • 5 butir kuning telur, 
  • 1 sdt cake emulsifier, 
  • Pewarna makanan ( merah, jingga, kuning, hijau, biru, ungu ), 
  • Selai strawberry, 
  • Cokelat untuk hiasan

Cara Membuat :

  1. Mixer telur dan gula pasir hingga mengembang
  2. Masukkan tepung terigu dan maizena yang sudah diayak.
  3. Masukkan margarine yang sudah di cairkan, tambahkan cake emulsifier
  4. Bagi adonan menjadi 6 bagian, kemudian masing-masing di beri warna
  5. Siapkan loyang yang sudah di olesi dengan margarine
  6. Tuang adonan ke dalam loyang menggunakan piping bag secara berurutan
  7. Panggang dalam oven hingga matang
  8. Angkat dan dinginkan, lalu lepas roti dari loyangnya
  9. Siapkan kertas minyak, taruh roti di atasnya dengan posisi terbalik
  10. Olesi dengan selai, kemudian gulung rapi
  11. Siram dengan coklat yang dicairkan, dinginkan. Potong -potong dan sajikan.

Chef Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, Resto

Suara Merdeka, 20120812

Kamis, 04 Mei 2017

Resep Nastar Cookies ala Chef Philip Wong

Nastar adalah salah satu kue wajib ketika lebaran tiba. Kesan gurih dan lumer saat dimasukkan kemulut tanpa mengunyahnya adalah salah satu indikator kelezatan kue ini. Bagaimana cara membuat dan bahan apa saja yang dibutuhkan? Yuk kita simak paparan Om Philip Wong, owner Wong Art, Bakery, Cafe Semarang ini.
Bahan :

  • 250 gr margarine, 
  • 100 gr gula halus, 
  • 40 gr susu bubuk, 
  • 3 butir kuning telur, 
  • 25 gr maizena, 
  • 350 gr tepung terigu, Isian nastar, 
  • 1 butir telur untuk polesan

Cara Membuat :

  1. Aduk margarine dan gula halus sampai lembut
  2. Masukkan kuning telur sambil terus di aduk
  3. Masukkan maizena, tepung terigu, aduk hingga rata dan kalis
  4. Ambil sedikit adonan kue, pipihkan 
  5. Taruh isian di atas adonan, bulatkan
  6. Ulangi juga untuk sisa bahan dengan cara yang sama
  7. Siapkan Loyang yang telah dialasi dengan kertas minyak
  8. Tata adonan di atasnya, poles dengan kocokan telur
  9. Panggang dalam oven hingga matang
  10. Setelah matang, angkat dan dinginkan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, Resto

Suara Merdeka, 20120812

Jumat, 28 April 2017

Resep Castangel Cookies ala Chef Philip Wong

Castangel adalah salah satu jajanan / kue. kukis yang masuk dalam katagori wajib kala lebaran tiba. Tidak terlalu sulit membuatnya, Nah, silakan coba dengan resep castangel cookies ala Chef Philip Wong ini.
Bahan :

  • 250 margarine ,
  • 50 gr roombutter, 
  • 5 butir kuning telur, 
  • 150 gr keju edam, 
  • 500 gr tepung terigu, 
  • 25 gr tepung maizena

Cara Membuat :

  1. Mixer sebentar telur dan margarine dan roombutter
  2. Masukkan keju edam yang sudah di parut
  3. Ayak terigu dan maizena. Masukkan ke dalam adonan, aduk rata
  4. Aduk hingga tercampur rata
  5. Cetak adonan
  6. Siapkan Loyang yang sudah dialasi kertas minyak, tata adonan di atasnya
  7. Panggang dalam oven hingga matang.

Setelah matang, angkat dan dinginkan

Philip Wong,
Pimpinan Wong Art, Bakery, Cafe, RestoChef

Suara Merdeka, 20120812

Kamis, 20 April 2017

Resep Nasi Megono ala Pondok Megono


Selain dikenal sebagai sentra industru batik, Pekalongan juga mempunyai jenis makanan khas yang membuat kuliner di wilayah ini menjadi semakin menarik. Namanya Nasi Megono.Nasi megono adalah perpaduan kecombrang, nangka muda, daun so, daun bawang, cabe dan kelapa parut. Penasaran? Ini dia resep Nasi Megono ala Pondok Megono semarang.
Bahan :
  • 500 gr nangka muda, cincang halus
  • 1/2 butir kelapa setengah tua
  • 1 batang sereh, tumbuk pangkalnya
  • 10 lenbar daun melinjo/ daun so muda
  • 2 lembar daun salam
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 lembar daun jeruk
  • 4 buah cabai merah besar, potong tipis.
Bahan Ulekan :
  • 6 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 biji kemiri
  • 1 sdt terasi
  • 2 ruas kencur
  • 1/4 sdt garam
  • 1 sdt gula jawa/gula pasir
Cara Memasak :
  1. Haluskan semua bahan ulekan .
  2. Tata semua bahan mulai dari nangka muda, kelapa parut, daun melinjo, daun salam, lengkuas, daun jeruk, cabai merah dan bumbu ulekan. Kukus selama 30-45 menit menggunakan api kecil.
  3. Angkat, kemudian campur semua bahan tersebut. Megono siap dihidangkan.
  4. Lebih nikmat dinikmati bersama sepiring nasi hangat, tempe goreng, tahu goreng, ikan asin, sambal bawang dan lalapan


Pondok Megono
Maxell Pujasera, Semarang

Tribun Jateng, 5 Maret 2017

Selasa, 11 April 2017

Resep Kari Paha Ayam ala Chef Budi Herlambang

Kari ayam adalah masakan yang mempunyai penggemar cukup banyak. Mungkin anda atau anak-anak anda termeasuk didalamnya. Yuk kita cobain resep kari paha ayam ala Chef Budi Herlambang ini.
Bahan :
  • Paha ayam 3 pcs, 
  • Kentang 100 gr,
  • Wortel 50 gr, 
  • Minyak Goreng 2 sdm, 
  • Air 100 ml, 
  • Yoghurt 100 gr, 
  • Bubuk kari 2 sdm, 
  • Bawang bombay 50 gr, 
  • Bawang putih 2 siung, 
  • Jahe 2 cm, 
  • Garam 1 sdt,
  • Merica1/2 sdt, 
  • Kaldu ayam 1 sdt
Cara Memasak :
  1. Tumis bawang bombay, bawang putih dan jahe yang sudah dicincang sampai harum. Masukkan bumbu kari, ayam.
  2. Potong kentang kotak dadu masukkan , aduk rata, masak selama 2 menit.
  3. Tambahkan yoghurt dan air, didihkan lalu kecilkan api dan masak terus hingga ayam dan kentang matang selama kurang lebih 30 menit.
Chef Budi Herlambang
Hotel Grand Candi  Semarang

Suara Merdeka, 20120729