Jumat, 09 November 2018

Resep Gureme Goreng Telur asin ala Hotel Santika Premiere

Ikan Gurame adalah salah satu ikan tawar yang mempunyai rasa yang lezat. Banyak jenis masakan yang bisa dipadukan dengan ikan gurame. Salah satunya adalah menyandingkannya dengan saus telur asin. Berikut ini anda bisa coba resep masaknya ala Hotel Santika Premiere Semarang. 
Bahan :
  • 5 gr cabe rawit
  • 5 gr bawang putih
  • 2 gr daun bawang
  • 5 gr cabe merah
  • 250 gr ikan gurame
  • 100 gram mentega
  • Saus Telur asin :
  • 30 gr telur asin
  • 10 gr kuning telur rebus
  • 5 gr mentega
  • 2 gr garam
  • 5 gr gula
  • 5 gr chicken powder

Cara memasak saus telur asin :
  1. Sisihkan kuning telur asin
  2. Campurkan dengan kuning telur ayam rebus
  3. Tambahkan dengan mentega dan bumbui dengan garam, gula dan chicken powder
Cara membuat gurame telur asin :
  1. Tumis bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan daun bawang dengan mentega
  2. Masukkan saus telur asin.
  3. Aduk saus hingga berbuih
  4. Masukkan gurame yang telah dipotong-potong dan goreng dengan tepung
  5. Aduk kembali hingga gurame tercampur rata dengan saus telur asin
Tribun Jateng, 170901

Rabu, 24 Oktober 2018

Resep Uyah Asem Khas Kudus


Untuk jenis masakan seperti soto, mungkin hampir semua daerah mempunyai resep khasnya masing-masing,, namun untuk memasak daging kerbau, tidak semua daerah di indonesia mempunyai resep khasnya. Kali ini bunda akan bagikan resep dari Angkringan Kidopel Soetjen untl masakan daging kerbau khas Kudus, yang diberi nama Uyah Asem. Silakan disimak ya
Bahan :
  • 500 gr daging kerbau
  • 6 siung bawang putih
  • 1 butir gula jawa/kelapa
  • 1 butir gula aren
  • 1 buah asem
  • 2 ruas laos atau lengkuas
  • 3 sdm gula putih


Cara memasak
  1. Cuci bersih daging kerbau hingga benar-benar hilang darahnya.
  2. Haluskan bawang putih, geprek laos hingga mengeluarkan aromanya, lalu iris tipis dula jawa dan gula aren.
  3. Campurkan bumbu halus dengan daging kerbau. Diaduk-aduk hingga merata, lalu diamkan beberapa menit hingga mengeluarkan air.
  4. Setelah itu masak daging hingga empuk dan airnya mengering,
  5. Tambahkan gula putih secukupnya, supaya mengeluarkan tekstur mengkilap pada daging.
  6. Uyah asem dapat disajikan dalam keadaan hangat dengan nasi putih.
Angkringan Kidoel Soetjen

Tribun Jateng 20170827

Kamis, 11 Oktober 2018

Resep Crab Ranggon Roll ala Hotel Santika Premiere

Kepiting meripakan jenis masakan yang lezat. Banyak jenis masakan yang bisa anda coba. Salah satunya adalah Crab Rangon Roll ini. Silakan disimak resep dan cara memasaknya berikut ini :
Bahan :

  • 100 gr daging kepiting
  • 3 lembar kulit lumpia
  • 5 gr tepung terigu
  • 10 ml cream
  • 2 gr keju cheddar
  • 10 gr daun bawang
  • 5 gr wortel


Cara memasak :

  1. Suwir-suwir daging kepiting.
  2. Tambahkan daun bawang, wortel, garam dan merica secukupnya.
  3. Panaskan mentega dalam wajan, tambahkan tepung terigu dan cream
  4. Selanjutnya tambahkan keju cheddar.
  5. Capur adonan kepiting tadi ke dalam wajan.Angkat adonan setelah matang. Masukkan adonan secukupnya ke kulit lumpia dan gulung.
  6. Goreng hingga berwarna kecoklatan, tiriskan dan sajikan.

Tribun Jateng, 20170730

Jumat, 14 September 2018

Resep Beef Wellington ala Hotel Nexa

Daging has dalam sapi memang sangat digemari karena kelezatannya. Berikut ini Chef Agus Awaludin dari Hotel Nexa Bandung membagikan resep Beef Wellington buat anda.
Bahan-bahan:

  • 800 gram daging has dalam
  • 500 gram puff pastry/sheet
  • 400 gram jamur champignon segar
  • 400 gram smoked beef iris
  • 100 ml salad oil/minyak zaitun
  • 5 gram thyme segar
  • 5 gram merica hitam
  • 2 butir kuning telur
  • 5 gram garam
  • 2 gram merica putih
  • 150 ml kaldu sapi
  • 100 gram bawang merah
  • 15 gram parsley dicacah

Cara pembuatan :

  1. Siapkan daging has dalam yang sudah bersir dari lemak dan serat yang keras. Marinasi daging menggunakan garam, merica puth, merica hitam, dan salad oil Diamkan selama dua jam supaya bumbu meresap.
  2. Siapkan panci yang sudah dipanaskan, tuang minyak zaitun. Masukkan daging yang sudah dimarinasi lalu masak sampai kecokelatan tetapi daging mash setengah matang. Angkat dan sisihkan.
  3. Gunakan kembali minyak dan panci bekas memanggang daging, masukkan bawang merah yang sudah ditumis sampai harum. Masukkan jamur, lalu tambahkan kaldu sapi.
  4. Terus masak dengan api keci, lalu tambahkan thyme. merica putih, garam, merica hitam, dan parsley yang sudah dicacah. Terus aduk sampai agak mengental.
  5. Siapkan puff pastry yang sudah disiapkan dengan kondisi lentur, lalu letakkan smoked beef. Letakkan di atasnya daging yang tadi sudah dipanggang, tambahkan saus yang sudah dimasak. Lalu, lipat puff pastry sampai rapat.
  6. Olesi bagian luar dengan kocokan kuning telur, lalu belah bagian atas puff pastry secara melintang supaya mempercepat proses pemanggangan.
  7. Panggang di oven dengan suhu 200 derajat C selama 30 menit, sampai wamanya agak kecokelatan.
  8. Sajikan dalam bentuk bulat dengan tambahan saus yang terpisah.


Chef Agus Awaludin
Hotel Nexa Bandung

Pikuran rakyat, 171224

Jumat, 31 Agustus 2018

Resep Cinger Cookies ala Hotel Trans Luxury

Bermacam-macam rasa kukis bisa anda dapatkan di toko-toko kue/roti. Salah satu rasa yang segar dan istimewa adalah rasa jahe. Bagaimana bahan dan cara membuatnya? Chef Reni Nurfarida dari Hotel Trans Luxury berbaik hati berbagi reseo Ginger Cookies buat anda. Silakan dicoba.
Bahan-bahan:
  • 500 gram mentega
  • 400 gram gula
  • 10 butir kuning telur
  • 7 gram garam
  • 600 gram tepung kue
  • 10 gram baking powder
  • 260 gram bubuk almond
  • 20 gram bubuk kayu manis
  • 40 gram bubuk jahe

Cara pembuatan :
  1. Campurion mentega dan gula menggunakan mixer sampai mengembang dan putih.
  2. Masukkan kuning telur satu per satu, lalu campurkan sampai merata.
  3. Campurkan semua bahan kering lalu masukkan ke dalam adonan yang sedang diaduk, campurkan sampai rata. Simpan di ruang pendingin selama dua jam
  4. Siapkan adonan yang dikeluarkan dari pendingin, roil dan cetak, lalu susun di loyang.
  5. Panggang di oven dengan suhu 180C kurang lebih 16 menit. Hias dan sajikan.


Chef Rani Nurfarida
Hotel Trans Luxury

Pikiran Rakyat, 20171224 

Kamis, 16 Agustus 2018

Resep Chicken Cordon Bleu ala Hotel Mercure

Chicken cordon bleu adalah makanan yang dibuat dari dada ayam fillet tanpa tulang yang digulung dan diisi dengan daging asap, keju mozzarella atau bleu cheese yang kemudian dimasak dengan cara digoreng atau dipanggang dan disajikan dengan bermacam sayuran. Kali ini giliran Chef Benny Irwan dari Hotel Mercure Bandung yang berbagi resep dengan anda. silakan disimak.
Bahan-bahan :
  • 150 gram ayam fillet bagian dada 
  • 50 gram keju mozarella 
  • 25 gram smoked beef 
  • 50 gram tepung roti 
  • 180 gram telur ayam 
  • 10 gram brokoli 
  • 10 gram kembang kol 
  • 10 gram wortel 
  • 10 gram jagung semi 
  • 10 gram zucchini 
  • 50 gram kentang 
  • 10 gram susu segar 
  • 20 gram saus jamur 
  • 20 gram tepung terigu 

Cara pembuatan : 
  1. Ayam fillet dibagi dua tapi jangan sampai terbelah, kemudian bumbui dengan garam dan merica. 
  2. Di tengah tengah ayam yang sudah dibagi 2 masukkan daging asap atau smoked beef, kemudian di atasnya simpan potongan keju mozarella, lalu gulung. 
  3. Siapkan kocokan telor ayam, tepung terigu, dan tepung roti masing-rnasing di wadah terpisah. 
  4. Masukkan ayam yang sudah digulung tadi ke tepung terigu,lalu ke dalam kocokan telur, lalu kedalam tepung roti sampai terbalut semuanya. 
  5. Panaskan minyak goreng jangan sampai terialu panas, goreng ayam dengan api sedang sampai masak. 
  6. Semua bahan sayuran dipotong menurut selera lalu direbus sampai masak. Tambahkan mentega lalu dibumbui dengan garam dan merica. 
  7. Kupas kentang lalu rebus. Setelah masak hancurkan kentangnnya dengan cara ditumbuk halus, lalu bumbui dengan campuran susu. 
  8. Susun di piring, ayam yang sudah digoreng dan dipotong menjadi dua bagian, sayuran yang sudah direbus dan kentang yang sudah dihaluskan. Lalu, siram dengan saus jamur dan tambahkan garnish sehingga tampak menarik.


Chef Benny Irwan
Hotel Mercure Bandung 

Pikiran Rakyat, 20171224

Rabu, 08 Agustus 2018

Resep Yaki Udon Geprek ala Takolada

Udon adalah nama mi Jepang, sedangkan ayam geprek adalah makanan asli Indonesia. Apa jadinya jika kedua masakan tersebut dipadu menjadi satu makanan baru? Adalah Kedai Takolada di Kota Bandung yang punya resep dan berbaik hati membagikan resep Yaki Udon Geprek kepada anda.
Bahan :
A. Bahan Udon
  • 1/3 butir bawang bombay
  • 1 butir bawang putih
  • telur
  • jamur kuping
  • wortel
  • 1 buah sosis
  • udon yang sudah direbus setengah matang
  • kecap asin
  • kecap inggris
  • gula dan garam secukupnya

B. Bahan Ayam Geprek
  • ayam tanpa tulang
  • tepung berbumbu
  • 2 butir rawit orange
  • bawang putih
  • garam secukupnya
Cara membuat :
  1. Tumis irisan bawang bombay dan bawang putih
  2. Masukkan telur, irisan jamur kuping, wortel dan sosis
  3. Masukkan Udon.
  4. Tambahkan kecap asin, kecap inggris, gula dan garam. Tumis bersama hingga matang. Sisihkan.
  5. Baluri ayam dengan tepung berbumbu, lalu goreng hingga crispy
  6. Untuk membuat sambal ayam geprek, uleg rawit orang bersama bawang putih dan garam.
  7. Masukkan ayam crispy ke dalam cobek, lalu geprek hingga sedikit halus.
  8. Sajikan udon diatas piring saji, lalu tambahkan ayam geprek,
Pikiran Rakyat, 20171217

Selasa, 31 Juli 2018

Resep Pineapple Pie ala Hotel Ibis Bandung


Pai atau pie bisa menjadi kudapan ringan yang sangat cocok saat bersantai di sore hari, atau saat berkumpul bersama teman dan kerabat. Berikut ini Chef Wawan Purwanto dari Pastry Hotel Ibis Bandung Trans Studio, berkenan membagikan resepnya buat anda.
Bahan Isian :
  • 1 kg nanas subang yang sudah dikupan
  • 200 gram gula putih
  • 200 gram mentega tawar
  • 50 gram tepung maizena
  • 200 gram tepung terigu halus
  • 15 gram garam

Bahan adonan pai :
  • 500 gram tepung terigu
  • 150 gram icing sugar
  • 65 gram telur
  • 300 gram mentega tawar
Cara membuat :
  1. Sumua bahan adonan pai dicampur sampai membentuk adonan
  2. Sisihkan dan dinginkan di chiller selama 30 menit.
  3. Cetak adonan sampai berbentuk bulat.
  4. Hamgatkan oven pada suhu 170 derajat celcius.
  5. Potong nanas bentuk dadu untuk isian.
  6. Campurkan gula, mentega, maizena, tepung terigu dan garam.
  7. Panaskan menggunakan wajan, terus diaduk sampai kental.
  8. Tuangkan campuran pisang ke atas adonan pai yang sudah dicetak bulat. Tutup dengan adonan yang sama yang sudah dicetak bulat.
  9. Masak di oven selama 15 menit
  10. Sajikan di piring dengan garnish buah-buahan segar di atasnya.


Chef Wawan Purwanto
Hotel Ibis Bandung

Pikiran Rakyat, 20171203 

Senin, 16 Juli 2018

Resep Sushi Turbo Twis ala Sushi Story

Sushi masakan yang mulai digemari banyak orang ini, semakin hari semakin banyak variasinya. Salah satunya adalah Sushi Turbo Twis ala Sushi Story Semarang ini. Berikut ini adalah cara membuat serta bahan-bahan yang dibutuhkannya.
Bahan-bahan:
  • 4 centong nasi putth (lokal)
  • SG sdm garam
  • 2 sosIs ayam atau sapi (sesuai selera)
  • 1 buah mentimun (bersihkan bijinya)
  • 1 buah wortel
  • 1 butIr telur
  • Nori secukup,
  • Tepung roti secukupnya
  • Saus kani mayo atau saus thousand Island
  • Daun parsley
  • Minyak goreng

Cara membuat :
  1. Campur nasi dengan garam dan aduk hingga merata
  2. Potong mentimun dan wortel memanjang dan tipis. Serta potong sosIs lalu goreng sampal matang.
  3. Langkah berikutnya, taruh nori lalu nasi tekan-tekan sampai nasi menempel pada nori, balik menjadl posisi nori di atas.
  4. Lalu masukkan irisan mentimun wortel, dan potongan sosis. Gulung nasi hingga benar-benar memadat
  5. Balur sushi dengan kocokan telur dan masukkan gulungan sushi ke dalam tepung roti, hingga sushi tertutup rata dengan tepung roti.
  6. SelanJutnya, goreng sebentar dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai selera.
  7. Hias bagian atas sushi dengan saus kani mayo dan tambahkan potongan daun parsley supaya semakIn cantik. (nrh)

Tribun Jateng, 1 April 2018