Selasa, 12 Desember 2017

Resep Cumi Asin Cabe Gendot ala Sangu Rice Bowl


Tren food truck di Bandung menyajikan jenis makanan beragam, dari makanan ringan, sajian penutup sampai makanan yang menggunakan nasi sebagai menu andalan. Sangu Rice Bowl adalah salah satunya yang bisa anda temui di sekitaran Taman Lansia Bandung. Keunikan Sangu Rice Bowl adalah menyajikan masakan yang bernuansa Indonesia, Salah satunya Cumi Asin Cabe Gendot ini. Penasaran pingin mencobanya? mari kita sima resepnya berikut ini.
Bahan :

  • 1 siung bawang bombai
  • 50 gr bawang putih
  • 250 gram cabe gendot
  • 1 kg cumi asin
  • garam dan merica secukupnya
  • nasi putih

Cara membuat :

  1. Tumis cacahan bawang bombai dan bawang putih sampai harum.
  2. Masukkan irisan cabe gendot.
  3. Masukkan cumi asin yang sudah dipotong-potong.
  4. Masak hingga matang, tambahkan merica dan garam secukupnya.
  5. Letakkan tumisan di atas nasi putih.


Pikiran Rakyat, 3 September 2017

Jumat, 08 Desember 2017

Resep Ayam Bakar Klaten ala Chef Sutrisno

Klaten punya cara berbeda dalam membumbui dan membakar ayam. Rasa yang lezatnya pun tentunya berbeda dengan ayam bakar lainnya. Penasaran ingin mencobanya? Yuk, kita simak pemaparan Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya Semarang ini.
Bahan 1
  • 20 gram ketumbar, 
  • 5 gram merica,
  • 50 gram bwang merah, 
  • 60 gram bawang putih, 
  • 120 gram kemiri,
  • 25 gram kunyit (bakar dulu), 
  • 70 gram lombok merah direbus, 
  • 2,5 ekor ayam (potong jadi 4)
Bahan 3
  • Ampela, 
  • hati, 
  • 3 batang sere, 
  • 6 lembar salam, 
  • 10 gram laos, 
  • 1000 cc santan encer, 
  • 600 cc air kelapa,
  • 100 gram gula jawa, 
  • 30 gram knor, 
  • 50 gram gula pasir
Cara Membuat:
  1. Bahan 1 (ketumbar, merica, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit (bakar dulu), lombok merah direbus) diulek semua kemudian digongso hingga wangi. Setelah itu masukkan ayam dan ampela dan gongso lagi hingga berubah warna.
  2. Kemudian masukkan bahan 3, masaklah yang lama hingga empuk dan asat.
  3. Terakhir ayam berbumbu tersebut dibakar. 


Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805

Senin, 27 November 2017

Resep Mi Aceh Ala Trans Luxury Hotel

Kenikmatan mi aceh yang kaya akan rempah memang menggiurkan. Untuk memasaknya dibutuhkan banyak bahan dan tahapan. Dibutuhkan effor yang lumayan, namun itu sebanding dengan kenikmatan yang didapat. Penasaran ingin mencobanya, yuk simak resep mi aceh yang dibagikan oleh Chef Trisakti Agung Nugroho, Chef de Culsine The Restaurant Trans Luxury Hotel Bandung ini.

Bahan :
  • 500 gram mi basah / mi besar
  • 150 gram udang tanpa kulit
  • 150 gram daging sapi
  • 50 gram tomat potong segitiga
  • 50 gram bawang merah
  • 30 gram bawang putih
  • 100 gram kol
  • 50 gram toge segar
  • 25 gram bawang daun
  • 10 gram seledri
  • 500 ml kaldu
  • 2 sdm kecap manis

Bumbu halus :

  • 2 gram jinten halus
  • 1 gram adas manis halus
  • 1/2 gram kapulaga
  • 100 gram cabe merah
  • 50 gram bawang putih
  • 30 gram jahe
  • 30 gram kemiri
  • 1/2 gram ketumbar
  • 50 gram kunyit
  • 1 gram merica

Cara Membuat :

  1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
  2. Panaskan wajan, tumis bawang putih dan bawang merah, lalu masukkan bumbu halus.
  3. Masukkan udang rebus, daging yang telah digoreng, kol, mi basah. Selanjutnya masukkan toge, bawang daun, seledri dan kaldu.
  4. Bumbui dengan kecap, garam dan penyedap rasa bila suka. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.


Chef Trisakti Agung Nugroho, 
The Restaurant Trans Luxury Hotel Bandung

Pikiran Rakyat, 13 Agustus 2017

Jumat, 17 November 2017

Resep Sushi Indonesia - Purnawarman Rice Roll


Purnawarman roll rice adalah sushi yang dibuat dengan menggulung nasi goreng bersama lettuce dan digoreng menggunakan tepung tempura. Masakan kreasi Chef Bambang Wiro dari Hotel Hilton Resto ini menjadi salah satu jenis masakan yang menarik perhatian pengunjung pada Festifal Nusantara yang diselenggarakan pada tgl 17-17 Agustus 2017 di Bandung. Ingin mencoba membuatnya? Silakan simak resepnya berikut ini :
Bahan :

  • 5 gram Lettuce
  • 5 gram Timun jepang
  • 2 lembar nori
  • 70 gram nasi putih
  • 10 gram tepung tempura + air
  • 5 gram bawang merah slice
  • 5 gram bawang putih
  • 1 butir telur
  • 5 gram daun bawang slice
  • 1 sdm kecap manis
  • 5 gram ayam suwir
  • Garam dan lada secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya

Cara membuat :

  1. Letakkan 1 lembar nori di atas bumbu penggulung, kemudian siapkan minyak panas.
  2. Masukkan bawang merah dan bawang putih bersamaan, tumis sampai wangi. Masukkan telur, aduk sampai matang.
  3. Masukkan ayam suwir kemudaia nasi putih, aduk sampai wangi. Masukkan kecap dan daun bawang, tambahkan bumbu secukupnya. Setelah matang, susun nasi goreng di atas lembaran nori (memenuhi 3/4 nori) kemudian sisihkan.
  4. Lembar nori kedua, isi dengan lettuce yang telah disiapkan beserta timun jepang. Lalu gulung kedua sayuran tersebut bersama lembaran nori.
  5. Letakkan gulungan nori yang kedua di atas lembaran nori yang pertama, Kemudian gulung bersamaan.
  6. Pada gulungan tersebut taburkan tepung tempura sampai merata. Masukkan ke dalam minyak panas, lalu goreng sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  7. Potong sesuai selera menjadi 6 hingga 8 bagian. Sajikan.



Chef Bambang Wiro
Hotel Hilton Bandung

Pikiran Rakyat, 20 Agustus 2017

Rabu, 08 November 2017

Resep Chicken Tortilla ala Novotel Hotel


Membuat Chicken Tortilla di rumah itu sangat mudah, itu kata Chef Doddy W Yogaswara dari The Square Restaurant - Novotel Hotel Bandung. Namun sebelum anda memutuskan untuk mempraktekkan resepnya, silakan simak tips memasak Chicken Tortilla dari chef Dody sbb :
  • Gunakan daging ayam bagian paha karen lebih gurih dan lembut saat diolah menjadi isian chicken tortilla.
  • Pastikan seluruh isian sudah siap sebelum mengolah (mamanggang) tortilla.
  • Agar dapat tergulung sempurna, lakukan penggulungan segera setelah tortilla selesai dipanggang. Jika tidak, tortila akan berubah tekstur dan menjadi renyah, akibatnya akan susah untuk digulung.
Bahan :
  • 80 gramdaging ayam, dipotong finger
  • 30 gram selada, potong sedang
  • 20 gram tomat, potong dadu
  • 20 gram bawang bombay, dicincang
  • 1 butir telur, dikocok lepas
  • Kulit tortilla four
  • Tepung
  • Bread crumbs
  • Garam
  • Merica
  • Cabe bubuk
  • Mayo
  • Minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
  1. Gulungkan potongan ayam ke dalam tepung, lalu gulingkan dalam telur, kemudian gulingkan dalam bread crumbs. Goreng dalam api yang sudah panas hingga coklat keemasan.
  2. Panggang kulit tortilla dengan pan (panci datar) hingga tekstur berubah kecoklatan.
  3. Angkat tortilla lalu isi dengan lapisan selada, tomat, bawang bombay, daging ayam yang sudah digoreng serta mayo.
  4. Lekas gulung sebelum tortilla dingin.
  5. Chicken tortilla siap dihidangkan dengan pelengkap sour cream dan saus salsa.



Chef Doddy W Yogaswara
Novotel Hotel Bandung

Pikiran Rakyat, 27 Agustus 2017

Kamis, 26 Oktober 2017

Resep Soto Banyumas ala El Royale Hotel

Ada Banyak kreasi untuk menghidangkan semangkok soto sedap dan menggugah selera anda. Salah satunya adalah soto Banyumas yang segar dan cocok disantap dengan nasi hangat. Resepnya mudah dan sederhana. Yuk kita simak resep soto banyumas ala El Royale Hotel Bandung ini.
Bahan :
  • 500 gram daging sengkel sapi
  • 200 gram soun
  • 200 ml air kaldu sapi
  • 100 ml air asem
  • Kecap secukupnya
Bumbu :
  • 4 siung bawang merah
  • 2 siung bawang putih
  • 1 batang serai, memarkan
  • jahe segukupnya, diiris tipis
  • daun jeruk dan daun salam secukupnya
Cara Membuat :
  1. Daging direbus hingga empuk, lalu digoreng.
  2. Tumis semua bumbu.
  3. Masukkan air kaldu sapi, kecap dan air asem.
  4. Masukkan daging, garam dan merica. Masak dengan api sedang.
  5. Setelah mendidih dan matang, angkat dan sajikan pada mangkok saji.

Pikiran Rakyat, 6 Agustus 2017

Rabu, 18 Oktober 2017

Resep Dates Cake Oat Meal and Nut ala Trans Luxury Hotel


Salah satu bahan dasar yang sangat umum untuk berbuja puasa adalah kurma. Bahan ini bisa dimakan langsung atau diubah menjadi bahan kudapan sehat dan nikmat. Olahan Dates Cake Oat Meal and Nut yang dibagikan oleh Chef Reni Nur Farida, Executive Pastry Chef The Trans Luxuri Hotel ini menggunakan porsi gula yang sedikit. Yuk, kita coba membuatnya.
Bahan-bahan :

  • 500 gram mentega
  • 200 gram gula merah
  • 300 gram kurma yang dicacah
  • 300 gram telur
  • 8 gram baking soda
  • 500 gram tepung terigu
  • 100 gram oat meal
  • 50 gram walnut
  • 50 gram pistachio
  • 20 gram biji bunga matahari


Cara membuat :
  1. Campurkan mentega, gula dan kurma sampai adonannya creamy
  2. Tambahken telur satu persatu
  3. Tuangkan tepung terigu dan baking soda dan aduk sampai lembut, lalu tambahkan setengah dari bahan oat meal dan kacang-kacangan.
  4. Tuang ke dalam loyang
  5. Tuangkan sebagian lagi oat meal dan kacang-kacangan
  6. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius selma 30 menit. Sajikan

Chef Reni Nurfarida
Trans Luxury Hotel

Pikiran Rakyat, 4 Juni 2017

Senin, 09 Oktober 2017

Resep Canard A'la Pasteque - Chef Yosie Bagus

Resep bebek Perancis ini memadukan rasa manis dan gurih. Semangka dipotong menjadi irisan sangat tipis yang disajikan dengan dada bebek, memberikan kesan yang unik namun. Mudah dibuat dan cocok dibuat sebagai variasi masakan anda.
Bahan :

  • Dada bebek 180 gram, 
  • Buah semangka 50 gram,
  • Kacang mete 30 gram, 
  • Madu 20 gram, 
  • Daun ketumbar 5 gram, 
  • Jeruk nipis 5 gram, 
  • Mix salad 40 gram,
  • Potongan bawang bombay 10 gram

Cara Membuat :

  1. Bumbui dada bebek dengan garam dan merica, kemudian di masak sampai matang (kecokelatan)
  2. Untuk saus dada bebeknya : Tumis bawang bombay sampai harum, masukan madu, semangka, daun ketumbar, kacang mete. Bumbui tumisan tersebut dengan garam, merica, dan jeruk nipis masak kurang lebih 5 menit
  3. Setelah sausnya matang, dada bebek ditata di atas piring dan disajikan dengan sausnya beserta dengan daun salada (sebagai hiasan)


Chef Yosie Bagus Taruna
Hotel Novotel Semarang

Suara Merdeka, 20120715

Selasa, 26 September 2017

Resep Sup Buntut Kuah ala Chef Sutrisno

Bagian ekor sapi adalah salah satu bagian yang punya penggemar cukup banyak. Salah satu resep favorite untuk memasak ekor / buntut sapi adalah dengan dijadikan sup buntut kuah. Nah, resep dari Chef Sutrisno dari Hotel Gumaya ini layak anda jadikan referensi.
Bahan :
  • 300 gram buntut, 
  • 800 ml stock sapi, 
  • 80 gram kentang berbentuk kubus, 
  • 50 gram wortel berbentuk kubus, 
  • 50 gram tomat berbentuk kubus, 
  • 5 gram irisan daun bawang , 
  • 2 gram brambang goreng, 
  • 40 gram kacang merah, 
  • 50 gram sambal merah / sambal soto, 
  • 1 pcs jeruk nipis, 
  • 200 gram nasi putih, 
  • 50 gram emping
Bumbu B :
  • 10 gram pala, 
  • 20 gram garam, 
  • 7 gram sasa, 
  • 10 gram bumbu penyedap rasa ayam, 
  • 5 gram merica bubuk
Cara Membuat:
  1. Rebus buntut sebentar, lalu cuci.
  2. Panaskan stock dan masukan bumbu B & buntut hingga empuk.
  3. Lalu masukan kentang, wortel, tomat, & kacang merah .Jika sudah matang angkat lalu taburi irisan daun bawang, dan brambang goreng.
  4. Di sajikan dengan nasi putih, sambal soto, kecap manis, emping dan jeruk nipis.


Chef Sutrisno
Hotel Gumaya Semarang

Suara Merdeka, 20120805