Jumat, 08 Maret 2019

Resep Dragon Ball ala The Trans Luxury Hotel

Ini dia resep untuk membuat camilan si bola naga di rumah. Chef Arief Nurdianto dari The Restaurant The Trans Luxury Hotel membagikan kiat-kiatnya saat membuat camilan manis gurih renyah ini. Disarankan menggunakan air hangat saat membuat kulit bola naga. Juga, selalu bekukan adonan dan isian agar tak mudah pecah sebelum digoreng. Menu ini dapat dibuat menjadi 70 buah camilan bola naga. silakan santap selagi hangat ya. 
Bahan untuk Isian: 

  • telur asin 20 buah
  • margarin 50 gram
  • butter 50 gram
  • susu bubuk 37 gram
  • tepung hong kong 37 gram
  • bubuk custard 50 gram
  • gelatin 50 gram
  • gula 100 gram

Cara mernbuat 
  1. Buat isian terlebih dahulu. Telur asin dikupas, ambil kuning telurnya, kemudian dipanggang selama 10 menit, selanjutnya diblender. 
  2. Kocok bersama margarin hingga halus. 
  3. Campurkan bersama bahan lain (butter, susu, tepung, custard, gelatin, dan gula) kukus selama 20 menit. 
  4. Keluarkan dari kukusan, dinginkan. 
  5. Setelah dingin masukkan ke dalam freezer selama 24 jam. 
  6. Keluarkan isian dari freezer, buat bulatan-bulatan kecil, masukkan kembali ke dalam freezer. 


Bahan untuk kulit

  • tepung ketan 600gram
  • tepung tangmien 150gram
  • gula 150 gram
  • butter 115 gram
  • air panas 250 ml

Cara membuat :

  1. Semua bahan dicampur. Saat menuang air panas lakukan sedikit demi sedikit.
  2. Setelah menjadi adonan, tambahkan isian yang dikeluarkan dari freezer ke dalam adonan.
  3. Setelahnya ditutup dan dibuat bulatan.
  4. Gulingkan pada air biasa, lalu gulingkan pada tepung panko.
  5. Langsung digoreng dalam minyak yang tidak terlalu panas agar adonan tidak meletus.
  6. Camilan siap dihidangkan. 


Chef Arief Nurdianto
Trans Luxury Hotel

Pikiran Rakyat, 171105

Jumat, 22 Februari 2019

Resep Garden Coffe Salad ala TnC

Kita bisa mendapatkan kuliner yang segar di mana saja. Ketika berada di kawasan Sawah Kurung Bandung pun, ada salad yang segar, menyehatkan, dan bercita rasa enak. Ya, bukan hanya yang penting sehat, tetapi juga harus enak. Seperti Garden Coffee Salad yang diracik oleh Chef Kamal Arif, permilik Tiramisu n' Coffee (TnC), Jalan.Sawah Kurung IV Nomor 14 Kota Bandung. Ada satu kunci utama untuk membuat salad ini spesial, yaitu siraman kopi espreso. Ingin mencoba membuatnya? Ayo silahkan dicoba resep berikut ini :
Bahan:
- 30 gram tomat ceri
- 30 gram romaine lettuce
- 30 gram lollo rosso
- 10 gram daun mint
- 20 gram endive
- 30 cc kopi espreso
- 15 cc minyak zaitun
- 15 cc madu
- 15 cc balsamico vinegar
- keju parmesan parut

Cara membuat:

  1. Cuci bersih semua sayuran, tiriskan.
  2. Siapkan bahan dressing yaitu kopi, minyak zaitun, cuka, dan madu. dicamnpur semua dalam wadah, aduk sampai tercampur rata.
  3. Susun sayuran di piring saji tuangkan dressing ke permukaan sayuran.
  4. Taburkan keju parmesan parut dan sajikan dengan potongan roti gandum. Salad siap disantap.


Chef Kamal Arif
Owner Tiramisu n' Coffe (TnC)

Pikiran Rakyat, 171015 

Jumat, 01 Februari 2019

Resep Kerang Siduda ala Fave Hotel Semarang

Selain mengandung protein, lemak, kalori, vitamin A dan B, kerang hijau juga mengandung Selenium yang berfungsi sebagai salah satu antioksidan yang menjaga sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas. Bagi yang tidak suka aroma amis yang timbul, memasak dengan banyak rempah seperti kunyit dan lengkuas akan menghilangkan kesan amis dan diganti dengan aroma yang menggugah selera. Yuk, kita budayakan makan kerang dengan mencoba resep ajib dari Fave semarang ini yang diberi nama resep Kerang Siduda.
Bahan: 
  • 400 gr daging kerang hijau 
  • 20 gr curry powder 
  • 2 buah bunga lawing 
  • 3 serai 
  • 3 sdm santan 
  • 1 siung lengkuas 
  • 1/2 sdt kunyit 
  • 150 gr pasta linguini 
  • 1/2 sdm gula pasir 
  • 100 m1 air kaldu 
  • 3 sdm minyak goreng 
  • 150 ml air 

Cara membuat: 
  1. lumuri kerang hijau dengan air jeruk nipis, biarkan selama 5 menit.
  2. Rebus kerang sebentar untuk menghilangkan kotoran. 
  3. Panaskan minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih yang sudah dipotong tipis. 
  4. Masukan bunga lawing, curry powder, serai, kunyit, lengkuas. 
  5. Tunggu sampai harum, setelah itu masukan air kaldu. 
  6. Tambahkan 150 ml air, dan masak sampai sedikit mengental. 
  7. Kemudian, masukkan pasta kedalamnya dan sertakan kerang, lalu sedikit tambahkan gula 
  8. Masak hingga matang, lalu angkat dan sajikan, plating sesuai selera
Fave Hotel 

Jl. Diponegoro No.22, Tegalsari, Candisari, Kota Semarang

Tribun Jateng 170813

Selasa, 22 Januari 2019

Resep Pat Bingsoo Es Krim Cokelat ala Kedai Freshasan

Bagi penggemar es cream, diolah dengan campuran apa pun tetaplah enak untuk disantap. Tetapi cita rasa es cream akan bertambah lezat bila dipadukan dengan bahan-bahan khusus dengan takaran tertentu. Nah kali ini Kedai Freshasan yang terletak di Jl Banjarsari Selatan, Tembalang, Semarang membagikan resep minuman yang diberinama Pat Bingsoo Es Krim Colekat.
Bahan :
  • 1 scope es krim rasa cokelat
  • 1 buah pisang
  • 1/4 pepaya
  • 3/4 semangka
  • 3/4 melon
  • 1/2 buah naga
  • 1 biah pear
  • Jlli
  • 1 buah jambu
  • 1/2 alpukat
  • Es
  • Susu secukupnya
  • Sirup secukupnya

Cara membuat :
  1. Cuci bersih buah yang telah disiapkan, kemudian potong dengan bentuk dadu.
  2. Masukkan ke dalam mangkok. Tambah dan tuangkan campuran susu cair dan sirup sesuai dengan selera.
  3. Letakkan satu scope es krim rasa cokelat di atas sup buah.
  4. Bisa ditambahkan taburan corn meal, wafer serta stick cikelat sebagai topping
  5. Siap di hidangkan

Tribun Jateng, 160320

Senin, 17 Desember 2018

Resep Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste

Kemeriahan natal tentunya akan semakin semarak jika ditemani sajian yang berbeda dengan sajian tahun-tahun sebelumnya. Sebagai bahan referensi anda yang merayakannya, Snowflake Cake ala Tortens Bite and Taste ini bisa anda pertimbangkan untuk menjadi pilihan. Nah, kali ini si cantik Chef Claudia Sarah membagikan resepnya buat anda

Chocolate Cake 
Bahan-bahan:
  • 60 gram mentega
  • 80 gram dark chocolate couverture
  • 40 gram tepung terigu protein rendah
  • 20 gram cokelat bubuk
  • 150 gram telur
  • 100 gram gula
Cara membuat :
  1. Cairkan mentega dan dark chocolate couverture
  2. Kocok Telur dan gula hingga mengembang lalu masukkan tepung terigu dan cokelat bubuk yang telah diayak.
  3. Aduk perlahan hingga tercampur rata, lalu masukkan mentega dan chocolate couverture cair, aduk rata.
  4. Alasi loyang 20cm dengan kertas roti dan mentega, lalu tuang adonan ke dalam loyang.
  5. Panggang di oven suhu 180 C selama 15-20 menit.
Diplomat Cream
Bahan-bahan:
  • 240 gram whipping cream
  • 130 gram pastry cream
  • 6 gram gelatin halal
  • 40 gram air
  • 1 kaleng dark cherry
Cara pembuatan:
  1. Cairkan gelatin dan air dengan cara ditim.
  2. Kocok whipping cream hingga mengembang.
  3. Campurkan pastrycream dan whipping cream perlahan, terakhir masukkan gelatin, aduk rata.
  4. Tiriskan dark cherry dari airnya. sisihkan.



Chocolate Spray
Bahan-bahan:
  • 200 gram mentega cokelat
  • 300 gram white chocolate couverture
  • pewarna makanan biru muda
Cara pembuatan:
  • Campur semua bahan lalu panaskan dengan cara ditim.
Cara pembuatan SNOWFLAKE CAKE :
  1. Siapkan cetakan silikon, tuang diplomat cream ke dalam cetakan hingga 60 % terisi.
  2. Letakkan dark cherry di atasnya, tuang lagi sedikit diplomat cream.
  3. Letakkan chocolate cake, simpan di freezer.
  4. Buka cetakan, lalu semprotkan chocolate spray. Sajikan dingin.



Chef Claudia Sarah
Tortens Bite and Taste, PVJ Mall Bandung

Pikiran Rakyat, 171224

Kamis, 06 Desember 2018

Resep Ikan Bumbu Lawar ala Hotel Novotel

Untuk maskan ikan bumbu lawar ini, chef Dody Yogaswara dari Hotel Novotel Bandung menggunakan ikan kakap filet sebagai bahan utamanya. Selengkapnya bisa disimak di resep berikut ini :
Bahan-bahan: 

  • 500 gram ikan kakap filet
  • 200 gram kelapa parut
  • 100 gramcabai merah
  • 30 gram bawang putih
  • 50 gram bawang merah
  • 100 gram kencur
  • garam dan merica secukupnya
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 ruas sereh


Cara membuat :

  1. Haluskan cabai merah. bawang putih. bawang merah dan kencur.
  2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan itu sampai wangi. Lalu masukkan kelapa parut. aduk terus sampai matang.  Marinasi ikan yang sudah dipotong tipis, diamkan beberapa waktu hingga bumbu meresap.
  3. Bakar ikan hingga matang.
  4. Campurkan ikan dengan tumisan kelapa parut hingga merata, dan ikan siap untuk dihidangkan



Chef Dody Yogaswara
Hotel Novotel, Bandung

Pikiran Rakyat, 171224

Selasa, 27 November 2018

Resep Siomay Ayam Kepiting

Berbagai bahan makanan bisa kita jadikan isian Siomay. Kali ini ayam, udang dan kepiting akan kita coba padukan. Mari kita simak resep siomay Ayam Udang Kepiting yang saya sadur dari Tribun Jateng berikut ini :
Bahan :
  • 200 gr ayam, cincang halus
  • 100 gram udang, cincang halus
  • 75 gram daging kepiting/rajungan giling
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 2 tangkai kucai, diiris halus
  • 1 sdt garam
  • 1/8 sdt merica bubuk
  • 3/4 sdt gula pasir
  • 30 gr tepung hunkwe
  • 50 ml air es
  • 40 gr putih telur

Cara membuat :
  1. Campur semua bahan isi, kecuali hunkwe. Uleni sampai kalis. Tambahkan tepung hunkwe. Aduk rata.
  2. Ambil selembar kulit siomay. Beri isi. Semprot sisinya dg air.
  3. Oleskan cucing dengan minyak. Taruh siomay kedalam cucing
  4. Kukus di atas api sedang selama 30 menit sampai matang. Dinginkan
Tribun Jateng 171022

Jumat, 09 November 2018

Resep Gurame Goreng Telur asin ala Hotel Santika Premiere

Ikan Gurame adalah salah satu ikan tawar yang mempunyai rasa yang lezat. Banyak jenis masakan yang bisa dipadukan dengan ikan gurame. Salah satunya adalah menyandingkannya dengan saus telur asin. Berikut ini anda bisa coba resep masaknya ala Hotel Santika Premiere Semarang. 
Bahan :
  • 5 gr cabe rawit
  • 5 gr bawang putih
  • 2 gr daun bawang
  • 5 gr cabe merah
  • 250 gr ikan gurame
  • 100 gram mentega
  • Saus Telur asin :
  • 30 gr telur asin
  • 10 gr kuning telur rebus
  • 5 gr mentega
  • 2 gr garam
  • 5 gr gula
  • 5 gr chicken powder

Cara memasak saus telur asin :
  1. Sisihkan kuning telur asin
  2. Campurkan dengan kuning telur ayam rebus
  3. Tambahkan dengan mentega dan bumbui dengan garam, gula dan chicken powder
Cara membuat gurame telur asin :
  1. Tumis bawang putih, cabe merah, cabe rawit dan daun bawang dengan mentega
  2. Masukkan saus telur asin.
  3. Aduk saus hingga berbuih
  4. Masukkan gurame yang telah dipotong-potong dan goreng dengan tepung
  5. Aduk kembali hingga gurame tercampur rata dengan saus telur asin
Tribun Jateng, 170901

Rabu, 24 Oktober 2018

Resep Uyah Asem Khas Kudus


Untuk jenis masakan seperti soto, mungkin hampir semua daerah mempunyai resep khasnya masing-masing,, namun untuk memasak daging kerbau, tidak semua daerah di indonesia mempunyai resep khasnya. Kali ini bunda akan bagikan resep dari Angkringan Kidopel Soetjen untl masakan daging kerbau khas Kudus, yang diberi nama Uyah Asem. Silakan disimak ya
Bahan :
  • 500 gr daging kerbau
  • 6 siung bawang putih
  • 1 butir gula jawa/kelapa
  • 1 butir gula aren
  • 1 buah asem
  • 2 ruas laos atau lengkuas
  • 3 sdm gula putih


Cara memasak
  1. Cuci bersih daging kerbau hingga benar-benar hilang darahnya.
  2. Haluskan bawang putih, geprek laos hingga mengeluarkan aromanya, lalu iris tipis dula jawa dan gula aren.
  3. Campurkan bumbu halus dengan daging kerbau. Diaduk-aduk hingga merata, lalu diamkan beberapa menit hingga mengeluarkan air.
  4. Setelah itu masak daging hingga empuk dan airnya mengering,
  5. Tambahkan gula putih secukupnya, supaya mengeluarkan tekstur mengkilap pada daging.
  6. Uyah asem dapat disajikan dalam keadaan hangat dengan nasi putih.
Angkringan Kidoel Soetjen

Tribun Jateng 20170827