Senin, 10 Februari 2020

Resep Gurame Bakar Dabu-dabu ala Hotel De Paviljoen Bandung

Anda bisa mencoba membuat menu ini di dapur sendiri. Chef Hotel De Paviljoen Bandung Denny Lesmana memberikan tips dan resepnya seperti berikut:

Bahan utama :
- Gurame 300 gram yang sudah dimarinasi bumbu kuning sekitar dua jam didiamkan.

Bahan untuk sambal dabu-dabu:
- tomat merah
- cabai rawit
- bawang merah
- kemangi
- jeruk limau
Saus ini untuk taburan di atas ikan gurame.

Cara masak:
  1. Gurame yang telah dimarinasi dibakar di atas pembakaran. Setelah setengah matang diolesi kecap manis dan mentega, diolah sampai matang. 
  2. Iris dan rajang semua bahan sambal, lalu aduk rata. 
  3. Siapkan tumisan kangkung untuk pendamping. 
  4. Nasi putih. 
  5. ajikan juga emping sebagai pelengkap dan sambal dabu-dabu.

Pikiran Rakyat, 180429 

Jumat, 31 Januari 2020

Resep Glazed Prawn ala Hotel Fave Diponegoro Semarang

Ingin mencoba masakan ala hotel? Hotel Fave yang ada di Jl. Diponegoro 22 Semarang, punya banyak menu makanan. Salah satunya dibagikan untuk anda, yaitu resep Glazed Prawn. Silakan mencoba.

Bahan: 
• Lettuce, ice berg, lolorosa, enclive
• Udang, cumi-cumi, atau ikan
• Nanas
• Lemon
• Kismis
• Mayones, honey mayo, dan thousand island
• Olive oil

Cara membuat: 
  1. Taburi udang/cumi-cumi/ikan dengan garam dan lada. Tunggu sebentar, lalu rebus 3 menit, tiriskan.
  2. Mayones, honey mayo, thousand island, olive oil, dan perasan jeruk lemon, aduk jadi satu. 
  3. Bumbui lettuce, ice berg, lolorosa, endive dengan garam merica, perasan lemon, dan oilve oil. 
  4. Tata di dalam gelas atau piring dengan susunan nanas paling bawah, kemudian masukkan tiga jenis lettuce dan endive, dan yang paling atas bahan seafood. 
  5. Terakhir tambahkan campuran honey mayo, mayones, thousand island, dan olive oil. 
Tribun Jateng, 20180211

Jumat, 24 Januari 2020

Resep Fish Ball ala Moment Coffe and Space Semarang

Banyak jenis masakan yang ada di Moment Coffe and Space Semarang. Ada Dog Black Pepper, chicken fillet grill, frech fries dll. Salah satu menunya dibagikan untuk anda, resep fish ball.
Bahan-bahan: 
• 350 gr Ikan Dori
• 2 sdm Tepung Roti
• 1 sdm Tepung terigu
• 1 butir telur
• Daun Bawang secukupnya
• Gula, Garam dan Merica
• Jeruk Nipis untuk rendaman ikan agar tidak amis

Bahan saus tartar: 
• Mayonise
• Asinan ketimun
• Bawang bombay
• Daun parsli segar secukupnya

Cara Memasak: 
  1. Rendam ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. 
  2. Lalu bilas daging ikan dan blender hingga halus. 
  3. Campurkan seluruh bahan utama fish ball dalam satu wadah, aduk rata, dan bentuk bulat-bulat. 
  4. Sementara untuk membuat saus tartar, potong kasar asinan ketimun, bawang bombay, dan daun parsli. lalu tambahkan mayonise dan aduk hingga merata. 
  5. Sedangkan adonan fish ball yang sudah dalam bentuk bulat celupkan ke telur, lalu balur dengan tepung roti, lakukan hingga adonan habis. 
  6. Terakhir, goreng adonan ikan dengan api kecil hingga warna berubah menjadi kekuningan. (nrh) 


Tribun Jateng, 20180218

Rabu, 08 Januari 2020

Resep Kalio daging sapi ala Noormans Hotel

Hotel Noormans yang beralamatkan di Jl. Teuku Umar 27 Kota Semarang, menyediakan aneka masakan yang menggugah selera. Salah satunya adalah Kalio daging sapi. Chef Andreas, Executive chef Hotel Noormans Semarang membagikannya untuk anda.
Bahan: 
  • 1/2 kg daging sapi 
  • 10 buah kentang (boleh tidak digunakan) 
  • 1 butir kelapa 
  • 1/4 gelas minyak goreng 
Bumbu: 
  • 10 slung bawang merah 
  • 4 siung bawang putih 
  • 3 ruas jahe 
  • 1/2 batang sereh 
  • 15 buah cabai merah 
  • 2 lembar daun jeruk purut 
  • 5 biji kemiri 
  • 3 lembar daun salam 
  • 1/2 sendok teh jinten 
  • 4 butir asam jawa 
  • 1 potong laos 
  • 2 sdt garam 
  • 2 sdt ketumbar sangrai 


Cara membuat: 
  1. Parut kelapa dan peras parutan santan hingga menjadi enam gelas. 
  2. Semua bumbu giling halus. 
  3. Bersihkan daging, potong-potong, dan campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. 
  4. Tumis daging hingga meresap dan lunak. 
  5. Masukkan santan dan masak hingga keluar minyaknya. 
  6. Potong kentang menjadi dadu, kemudian masukkan ke daging yang sedang dimasak. 
  7. Tunggu kentang sampai empuk, jika sudah, sajikan dan siap disantap. 


Tribun Jateng 20180204

Senin, 30 Desember 2019

Resep Beef Fillet Steak ala Atoz Bar, Wine and Brassene


Bahan-bahan:
  • 180 gram tenderioin beef 
  • Garam secukupnya 
  • Merica secukupnya 
  • 0live oil 
  • Potato wedges bisa juga fresch fries 
  • Fresh salad (selada hijau, tomat cerry dll) 
Bahan saus Hoisin Merlot :

  • Saus hoisin
  • Kecap asin
  • Kecap mants
  • Saus Tiram
  • Minyak Wijen
  • lada



Cara masak:
  1. Cuci bersih daging.Tusuk-tusuk denqan garpu agar daging menJadi lebih empuk dan bumbu yang akan dibalutkan menjadi lebih mudah meresap. 
  2. Lumuri daging dengan garam, merica dan olive oil, sisihkan. 
  3. Siapkan panggangan, lalu panggang daqing kuranq lebih sekitar delapan menit. Lama panggangan ini akan menghasilkan daging dengan kematangan medium well. 
  4. Angkat dan sajikan di atas piring. 
Cara menasak saus :
  1. campur semua bahan dan masak di api sedang. Sesekali icipi rasanya. 
  2. Masak selama lima menit, jangan sampal terlalu kental. 
  3. Matikan api lalu tempatkan saus di tempat yanq terpisah dengan daging. 
  4. Sajikan daginq steak, fresh salad. potato wedges dan saus hoisin merlot production di atas piring. Kini Beef Fillet Steak bisa langsung dinikmati

 Tribun Jateng, 20190128

Jumat, 06 Desember 2019

Resep Pisang Stick Coklat Keju ala D'Penyetz - D'Cendol Bandung

Setelah melahap masakan yang pedas-pedas, saatnya mengonsumsi makanan penutup yang manis dan legit, ya! Di D'Penyetz & D'Cendol Bandung, pisang stick cokelat keju menjadi salah satu pilihan favorit. Manis dan ada kriuk-kriuknya. Yuk kita mencoba membuatnya dengan resep yang sudah dibagikan Anton Wijaya Irwan, pemilik D'Penyetz & D'Cendol Bandung. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:
- 2 buah pisang raja, dibagi 2
- 50 gram tepung maizena
- 250 gram tepung roti
- 0,2 gram garam
- 60 gram keju cheddar parut
- 15 gram meises cokelat
- 2 sdm susu kental manis
- 1 liter minyak goreng


Cara pembuatan :
  • Larutkan maizena dengan sedikit air, beri garam lalu aduk rata.
  • Siapkan tepung roti dalam wadah terpisah, celupkan pisang ke dalarn larutan tepung maizena kemudian gulingkan pada tepung roti.
  • Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai warna kuning kecokelatan dan tiriskan.
  • Sajikan pisang dengan topping keju parut, taburi meises, dan tuangkan susu kental manis. Pisang stick cokelat keju siap dinikmati. (Vebertina Manihuruk)


Anton Wijaya Irwan
Owner D'Penyetz & D'Cendol Bandung

Pikiran Rakyat, 180408

Kamis, 28 November 2019

Resep Saturnus Ayam Rempah ala Hotel Grand Mercure Bandung

Kali ini Chef Denny dari Hotel Grand Mercure Bandung membagikan resep menu bintang yang bisa Anda coba di dapur masing-masing. Namanya resepnya adalah Saturnus Ayam rempah. Silakan coba. Ada baiknya jika hidangan ini disantap saat malam hari, di tengah udara dingin sarnbil memandang langit penuh bintang.

Bahan:
- ayam 1 ekor
- rninyak untuk rnenumis
- garam
- merica
- gula putih

Bahan untuk dihaluskan:
- bawang merah 100 gram
- bawang putih 50 grarn
- kunyit 25 gram
- cabai merah 50 grarn
- cabai rawit 5 buah
- jahe 20 gram
- laos 20 grarn


Bahan yang dirajang kasar:
- daun pandan 2 lernbar
- daun jeruk 4 lernbar
- daun salarn 1 lernbar
- laos 20 gram
- kunyit 20 gram
- jahe 20 gram
- daun bawang 1 buah
- serai 1/2 batang
- cabai hijau buang biji 2 buah

Cara membuat :
  1. Panaskan minyak kernudian rnasukkan burnbu yang dihaluskan. Aduk hingga harum. 
  2. Masukkan ayam yang sudah dipotong ukuran kecil 
  3. Masukkan bahan yang dirajang kasar, diamkan beberapa saat 
  4. Beri air sedikit agar lebih rneresap, diamkan hingga ayam matang. 
  5. Angkat, titriskan, dan saring, lalu goreng dengan rninyak panas hingga berwarna kecokelatan. 
  6. Ayam rernpah siap disajikan. (Eva Fahas/"PR” )


Chef Denny
Hotel Grand Mercure Bandung


Pikiran Rakyat, 171029

Senin, 18 November 2019

Resep Pisang Goreng Virgo ala Hotel Grand Mercure Bandung

Kali ini Chef Denny dari Hotel Grand Mercure Bandung ingin berbagi resep menu bintang yang bisa Anda coba di dapur anda. Resep cemilan ini diberi nama resep pisang goreng virgo. Silakan dicoba. Ada baiknya jika hidangan ini disantap saat malam hari, di tengah udara dingin sarnbil memandang langit penuh bintang.
Bahan:
- irisan kacang alrnond 50 grarn
- corn flakes 50 gram
- bread crumb 50 gram
- chocolate ganace 20 g.m
- pisang tanduk rnatang 3 buah

Adonan pisang goreng:
- terigu
- gula
- garam
- butter
- air


Cara membuat :
  1. Buat adonan pisang: terigu, gula, dan garam jadi satu wadah, tambahkan air, aduk sampai rata, terakhir rnasukan butter cair. aduk lagi sampai adonan benar-benar tercarnpur. 
  2. Ambil 1 buah pisang tanduk matang lalu potong pisang tanduk menjadi 3 bagian. Belah lagi tiap bagiannya menjadi 2. 
  3. Campurkan irisan kacang almond matang, com flakes dan bread crumb ke dalam satu wadah lalu hancurkan (remas-rernas). 
  4. Celupkan pisang ke dalam adonan, lalu baluti dengan campuran almond dan com flakes sampai semua perrnukaan pisang tertutup. 
  5. Goreng dengan minyak panas sampai matang agak cokelat kekuningan (golden brown). 
  6. Sajikan dengan cbocolate ganace (sauce) dan susu kental manis. 



Chef Denny
Hotel Grand Mercure Bandung

Pikiran Rakyat, 171029

Jumat, 08 November 2019

Resep Dark Chocolate Delice ala Hotel Hilton Bandung


Cokelat sering kali menjadi bahan utama untuk makanan penutup ala Prancis. Hasil olahannya sangat legit dan menggugah selera. Seperti Dark Chocolate Delice yang dipadukan dengan moroccan tea prunes, chontily cream, dengan butterscotch, kreasi dari Executive Chef Hotel Hilton Bandung, Tony Eka Saputra. Mari mencoba!

Chocolate Delice

Bahan:
- 500 gram chocolate dark couverture
- 375 ml susu segar
- 400 gram krim segar
- 150 gram kuning -telur
- 50 gram gula
- 200 gram whipping cream

Chantily Cream

Bahan:
- 350 gram whipping crearn
- Esens vanila secukupnya
- 60 gram idng sugar Butterscotch Sauce
- 150 gram gula putih
- 60 gram butter
- 300 gram krim segar
- Garam secukupnya
- 300 gram buah plum
- 30 gram morrocan tea

Cara Pembuatan:
  1. Masak kuning telur dan gula dengan teknik bain marie, jangan sampai terlalu masak.
  2. Masak krim segar lalu tuangkan ke cokelat.
  3. Masukkan whipped cream, lalu telur yang sudah dimasak, lalu sisa semua bahan untuk chocolate
  4. Untuk chontily crearn, campurkan krim dengan icing sugar, lalu tambahkan esens vanila.
  5. Untuk membuat butter-scotch, buatlah karamel dari gula, lalu tambahkan butter dan susu segar di atas api kecil.
  6. Tambahkan garam, lalu dinginkan.
  7. Tuangkan air panas ke moroccan tea, lalu tambahkan buah plum dan didiamkan selanria satu malam.
  8. 8. Setelah semua bahan siap, hidangkan di piring saji. (Vebertina Manihuruk "PR")


Chef Tony Eka Saputra
Hotel Hilton Bandung

Pikiran Rakyat 180325