Rabu, 15 Juli 2020

Resep Vegetarian Sanwich

SANDWICH identik dengan roti lapis yang berisikan daging dan sayur. Namun, kreasinya tak sebatas itu. Bahkan bisa dibuat dengan cita rasa yang berbeda, misalnya, dibuat versi manis yang menggabungkan setangkup roti dengan aneka selai buah atau pasta cokelat Bisa juga dikreasikan dengan buah-buahan seperti pisang, stroheri, atau kiwi. Atau, dibuat tan-pa daging bagi mereka yang menyukai sayur-sayuran. Seperti menu yang akan hadir d Crowne Hotel Bandung. Menu ala carte vegetarian sandwich bisa Anda coba. Selain menggunakan roti ciabata atau jenis roti keras lainnya, juga digunakan vegetarian meat "Teksturnya mirip seperti daging, namun bukan daging karena terbuat dari jamur," ujar Pastry Chef Crowne Hotel Bandung, Firman Pramudia. Menurut dia tren hidup sehat sudah banyak dilirik masyarakat. Begitu pun pada makanan, berimbas pemilihan komposisi yang lebih menyehatkan untuk tubuh. Vegetarian sandwich dianggap mampu mengakomodasi kebutuhan akan makanan sehat tersebut Juga, banyak tamu hotel yang terkadang meracik sandwich sehat sendiri saat sarapan. Itu pula yang menjadi inspirasi Crowne Hotel meluncurkan menu tersebut. Penggunaan roti keras, dikatakan Firman, agar sandwich kreasi mereka tak monoton dengan plain bread alias roti tawar. "Kami ingin menyuguhkan pengalaman baru menyantap sandwich dengan roti keras. Karakter-nya ada pada tekstur roti, meski cenderung keras namun tak sulit dikunyah," katanya. (Eva Fahas/"PR")

Bahan (disiapkan sesuai selera): 
  • foccacia bread 
  • tomat cherry, 
  • paprika merah 
  • black olive 
  • paprika kuning 
  • kentang waffle 
  • paprika hijau 
  • garam dan merica 
  • bawang bombay 
  • peterseli 
  • tomat 
  • minyak zaitun 
  • zucchini 
  • vegetarian meat 
  • terong 
  • mayonaise 

Cara membuat: 
  1. Belah foccasia bread, panggang sebentar hirigga kecokelatan. 
  2. Oles mayonaise di sisi dalam roti. 
  3. Potong sayuran sesuai selera, lalu panggang sejenak hingga beraroma lebih kuat 
  4. Goreng kentang sebagai pelengkap. 
  5. Tata sayuran dan buat berlapls di atas foccasia bread, di lapisan paling atas ditambahkan vegetarian meat. 
  6. Sajikan sandwich bersama kentang. (Eva Fahas/VR") 
 
Pikiran Rakyat, 180513

Selasa, 17 Maret 2020

Resep Nasi Kebuli Ala Hotel Prama Grand Preanger

Nasi kebuli dengan isian daging kambing menjadi sajian kuliner Arab yang khas. Cita rasanya yang gurih memang selalu berhasil menggugah selera. Ayo membuat nasi kebuli yang langsung dimasak bersama daging kambing yang diolah dengan beraneka bumbu yang bisa ditemui dengan mudah. Executif Chef Hotel Prama Grand Preanger, Jaka Lestari, sudah membagikan resepnya untuk kita. Mari mencoba!

Bahan-bahan : 
- 1 kg beras
- 500 gr daging iga kambing lokal
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 12 siung bawang merah, cincang kasar
- 7 siung bawang putih, cincang kasar
- 5 butir kapulaga
- 1 batang kayu manis
- 3 buah pekak
- 3 butir cengkih
- 5 sdm santan kelapa
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm bubuk kari
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- air secukupnya

Bahan dihaluskan : 
- 6 buah cabe keriting
- 1/2 sdt adas
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt merica

Cara membuat: 
  1. Beras yang sudah dicuci bersih, direndam selama kurang lebih 5 menit. 
  2. Potong daging kambing sesuai ukuran yang di-inginkan. 
  3. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan bahan bumbu lain. 
  4. Masukkan daging kambing, tumis hingga berubah wama. 
  5. Tambahkan bumbu kari, air, saos tomat, santan, garam, dan gula secukupnya. 
  6. Masak hingga daging empuk. 
  7. Masukkan beras dan masak sampai matang dengan mengunakan kaldu tersebut. 
  8. Sajikan dengan pelengkap seperti kismis dan aneka sayuran segar. (Vebertina Manihuruk/PR) 
Pikiran Rakyat, 180527

Selasa, 03 Maret 2020

Resep Es Serut ala Trans Luxury Hotel


ES serut selalu disukai di segala suasana. Yang paling menyenangkan, kita bisa menambahkan berbagai topping kesukaan kita dan mencampurnya bersama es serut Segar! Seperti yang dicontohkan oleh Executive Pastry Chef The Trans Luxury Hotel Reni Nurfarida. Dengan bahan-bahan sederhana, ia bisa membuat olahan es serut yang nikmat dan segar. Reni sengaja memilih bahan-bahan yang dapat dengan mudah ditemui di rumah. Bahan-bahan tersebut bahkan juga bisa disubsitusi dengan mudah menjadi bahan-bahan lain yang disukai maupun yang tersedia di rumah.

Bahan-bahan:

- Kelapa kopyor
- Buah leci
- Buah persik
- Nata de coco
- Sirup grenadine
- Marshmallow
- Es serut

Cara membuat :
  1. Siapkan es serut di dalam mangkuk saji.
  2. Tambahkan sirup grenadine.
  3. Lengkapi dengan kelapa kopyor, leci, peach, nata de coco, dan marshmallow.
  4. Es serut siap disajikan. (Endah Asih/PR)


Chef Rani Nurfarida
Hotel Trans Luxury


Pikiran Rakyat, 180520

Senin, 10 Februari 2020

Resep Gurame Bakar Dabu-dabu ala Hotel De Paviljoen Bandung

Anda bisa mencoba membuat menu ini di dapur sendiri. Chef Hotel De Paviljoen Bandung Denny Lesmana memberikan tips dan resepnya seperti berikut:

Bahan utama :
- Gurame 300 gram yang sudah dimarinasi bumbu kuning sekitar dua jam didiamkan.

Bahan untuk sambal dabu-dabu:
- tomat merah
- cabai rawit
- bawang merah
- kemangi
- jeruk limau
Saus ini untuk taburan di atas ikan gurame.

Cara masak:
  1. Gurame yang telah dimarinasi dibakar di atas pembakaran. Setelah setengah matang diolesi kecap manis dan mentega, diolah sampai matang. 
  2. Iris dan rajang semua bahan sambal, lalu aduk rata. 
  3. Siapkan tumisan kangkung untuk pendamping. 
  4. Nasi putih. 
  5. ajikan juga emping sebagai pelengkap dan sambal dabu-dabu.

Pikiran Rakyat, 180429 

Jumat, 31 Januari 2020

Resep Glazed Prawn ala Hotel Fave Diponegoro Semarang

Ingin mencoba masakan ala hotel? Hotel Fave yang ada di Jl. Diponegoro 22 Semarang, punya banyak menu makanan. Salah satunya dibagikan untuk anda, yaitu resep Glazed Prawn. Silakan mencoba.

Bahan: 
• Lettuce, ice berg, lolorosa, enclive
• Udang, cumi-cumi, atau ikan
• Nanas
• Lemon
• Kismis
• Mayones, honey mayo, dan thousand island
• Olive oil

Cara membuat: 
  1. Taburi udang/cumi-cumi/ikan dengan garam dan lada. Tunggu sebentar, lalu rebus 3 menit, tiriskan.
  2. Mayones, honey mayo, thousand island, olive oil, dan perasan jeruk lemon, aduk jadi satu. 
  3. Bumbui lettuce, ice berg, lolorosa, endive dengan garam merica, perasan lemon, dan oilve oil. 
  4. Tata di dalam gelas atau piring dengan susunan nanas paling bawah, kemudian masukkan tiga jenis lettuce dan endive, dan yang paling atas bahan seafood. 
  5. Terakhir tambahkan campuran honey mayo, mayones, thousand island, dan olive oil. 
Tribun Jateng, 20180211

Jumat, 24 Januari 2020

Resep Fish Ball ala Moment Coffe and Space Semarang

Banyak jenis masakan yang ada di Moment Coffe and Space Semarang. Ada Dog Black Pepper, chicken fillet grill, frech fries dll. Salah satu menunya dibagikan untuk anda, resep fish ball.
Bahan-bahan: 
• 350 gr Ikan Dori
• 2 sdm Tepung Roti
• 1 sdm Tepung terigu
• 1 butir telur
• Daun Bawang secukupnya
• Gula, Garam dan Merica
• Jeruk Nipis untuk rendaman ikan agar tidak amis

Bahan saus tartar: 
• Mayonise
• Asinan ketimun
• Bawang bombay
• Daun parsli segar secukupnya

Cara Memasak: 
  1. Rendam ikan dengan air perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10 menit. 
  2. Lalu bilas daging ikan dan blender hingga halus. 
  3. Campurkan seluruh bahan utama fish ball dalam satu wadah, aduk rata, dan bentuk bulat-bulat. 
  4. Sementara untuk membuat saus tartar, potong kasar asinan ketimun, bawang bombay, dan daun parsli. lalu tambahkan mayonise dan aduk hingga merata. 
  5. Sedangkan adonan fish ball yang sudah dalam bentuk bulat celupkan ke telur, lalu balur dengan tepung roti, lakukan hingga adonan habis. 
  6. Terakhir, goreng adonan ikan dengan api kecil hingga warna berubah menjadi kekuningan. (nrh) 


Tribun Jateng, 20180218

Rabu, 08 Januari 2020

Resep Kalio daging sapi ala Noormans Hotel

Hotel Noormans yang beralamatkan di Jl. Teuku Umar 27 Kota Semarang, menyediakan aneka masakan yang menggugah selera. Salah satunya adalah Kalio daging sapi. Chef Andreas, Executive chef Hotel Noormans Semarang membagikannya untuk anda.
Bahan: 
  • 1/2 kg daging sapi 
  • 10 buah kentang (boleh tidak digunakan) 
  • 1 butir kelapa 
  • 1/4 gelas minyak goreng 
Bumbu: 
  • 10 slung bawang merah 
  • 4 siung bawang putih 
  • 3 ruas jahe 
  • 1/2 batang sereh 
  • 15 buah cabai merah 
  • 2 lembar daun jeruk purut 
  • 5 biji kemiri 
  • 3 lembar daun salam 
  • 1/2 sendok teh jinten 
  • 4 butir asam jawa 
  • 1 potong laos 
  • 2 sdt garam 
  • 2 sdt ketumbar sangrai 


Cara membuat: 
  1. Parut kelapa dan peras parutan santan hingga menjadi enam gelas. 
  2. Semua bumbu giling halus. 
  3. Bersihkan daging, potong-potong, dan campurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. 
  4. Tumis daging hingga meresap dan lunak. 
  5. Masukkan santan dan masak hingga keluar minyaknya. 
  6. Potong kentang menjadi dadu, kemudian masukkan ke daging yang sedang dimasak. 
  7. Tunggu kentang sampai empuk, jika sudah, sajikan dan siap disantap. 


Tribun Jateng 20180204

Senin, 30 Desember 2019

Resep Beef Fillet Steak ala Atoz Bar, Wine and Brassene


Bahan-bahan:
  • 180 gram tenderioin beef 
  • Garam secukupnya 
  • Merica secukupnya 
  • 0live oil 
  • Potato wedges bisa juga fresch fries 
  • Fresh salad (selada hijau, tomat cerry dll) 
Bahan saus Hoisin Merlot :

  • Saus hoisin
  • Kecap asin
  • Kecap mants
  • Saus Tiram
  • Minyak Wijen
  • lada



Cara masak:
  1. Cuci bersih daging.Tusuk-tusuk denqan garpu agar daging menJadi lebih empuk dan bumbu yang akan dibalutkan menjadi lebih mudah meresap. 
  2. Lumuri daging dengan garam, merica dan olive oil, sisihkan. 
  3. Siapkan panggangan, lalu panggang daqing kuranq lebih sekitar delapan menit. Lama panggangan ini akan menghasilkan daging dengan kematangan medium well. 
  4. Angkat dan sajikan di atas piring. 
Cara menasak saus :
  1. campur semua bahan dan masak di api sedang. Sesekali icipi rasanya. 
  2. Masak selama lima menit, jangan sampal terlalu kental. 
  3. Matikan api lalu tempatkan saus di tempat yanq terpisah dengan daging. 
  4. Sajikan daginq steak, fresh salad. potato wedges dan saus hoisin merlot production di atas piring. Kini Beef Fillet Steak bisa langsung dinikmati

 Tribun Jateng, 20190128

Jumat, 06 Desember 2019

Resep Pisang Stick Coklat Keju ala D'Penyetz - D'Cendol Bandung

Setelah melahap masakan yang pedas-pedas, saatnya mengonsumsi makanan penutup yang manis dan legit, ya! Di D'Penyetz & D'Cendol Bandung, pisang stick cokelat keju menjadi salah satu pilihan favorit. Manis dan ada kriuk-kriuknya. Yuk kita mencoba membuatnya dengan resep yang sudah dibagikan Anton Wijaya Irwan, pemilik D'Penyetz & D'Cendol Bandung. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:
- 2 buah pisang raja, dibagi 2
- 50 gram tepung maizena
- 250 gram tepung roti
- 0,2 gram garam
- 60 gram keju cheddar parut
- 15 gram meises cokelat
- 2 sdm susu kental manis
- 1 liter minyak goreng


Cara pembuatan :
  • Larutkan maizena dengan sedikit air, beri garam lalu aduk rata.
  • Siapkan tepung roti dalam wadah terpisah, celupkan pisang ke dalarn larutan tepung maizena kemudian gulingkan pada tepung roti.
  • Goreng dalam minyak panas di atas api sedang sampai warna kuning kecokelatan dan tiriskan.
  • Sajikan pisang dengan topping keju parut, taburi meises, dan tuangkan susu kental manis. Pisang stick cokelat keju siap dinikmati. (Vebertina Manihuruk)


Anton Wijaya Irwan
Owner D'Penyetz & D'Cendol Bandung

Pikiran Rakyat, 180408